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蜂窝煤蛋糕 的详细的制作过程

蜂窝煤蛋糕的做法步骤

1. 蛋白和蛋黄分离,确保蛋白盆中无水无油无蛋黄,将分离好的蛋白液放入冰箱冷冻5分钟。

2. 蛋黄加入细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 加入玉米油搅拌均匀。

4. 加入牛奶并搅拌均匀。

5. 将低粉、食用竹炭粉、黑芝麻粉混合过筛。

6. 搅拌成无干粉的面糊。

7. 冷冻后的蛋白打发后稳定性更好,蛋白分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打到干性状态,提起打蛋器能拉出略短小的直角。

8. 取1/3蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。

9. 将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中,用刮刀翻拌均匀。

10. 将拌好的蛋糊倒入模具中,抹平表面,轻磕两三下,震出里面的大气泡后放入烤箱。

11. 烤箱下层,170度,上下火,35分钟左右。

12. 蛋糕出炉后轻磕一下立马倒扣,待完全冷却后脱模,用去核器扎几个孔即可,没有去核器可以用吸管。

13. 蜂窝煤蛋糕其实就是普通的戚风蛋糕改良了下而已,并不复杂,觉得好玩的可以试下哈。

小贴士

1、本文用的是4寸活底圆形模具。2、文中配方可做3个此大小的蜂窝煤蛋糕。3、黑芝麻粉是自己用料理机磨碎的黑芝麻粉。4、文中挖孔用的工具是去核器,没有也可以用吸管代替。


 

蔓越莓绿茶芝士蛋糕步骤


1.蛋糕是提前一晚做好的


2.芝士材料


3.蛋与30克糖放一起,用打蛋器拌均匀


4.加进牛奶,放锅中边蒸继续拌


5.加鱼胶粉拌至溶化均匀后放着待用


6.另30克糖与奶油放在一起


7.打至蓬松待用


8.马斯卡彭奶酪与柠檬汁一起打发蓬松,加进牛奶蛋液打均匀


9.加绿茶粉


10.拌打均匀


11.加进打发奶油


12.所有糕体材料拌打均匀后加进蔓越莓,翻拌均匀


13.取8寸活底模一个,抹点黄油,放一块蛋糕片


14.倒入蔓越莓芝士材料再放一片蛋糕片


15.把余下的芝士材料倒在里面,抹平,放入冰箱冷藏4小时以上


16.镜面(牛奶 150克,鱼胶粉15克,糖35克)全放一小锅内,小火煮沸,关火,晾至常温


17.把牛奶冻倒在蛋糕上,再置冰箱冰至凝固,形成镜面后取出,用电吹风沿蛋糕盘围稍吹一下


18.蛋糕脱模切件,加放个人喜爱的水果片在蛋糕上,撒上用果汁泡软的蔓越莓,即可食用

小贴士


加在绿茶芝士里的蔓越莓不用泡发,但撒蛋糕面上的就要用果汁泡软。
 

 


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