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苏芙蕾奶酪蛋糕_0 的详细的制作过程

苏芙蕾奶酪蛋糕步骤


1.奶油奶酪放进温水里化开,36度左右


2.然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发,有点分离也没有关系


3.另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀


4.煮沸的牛奶加进3的盆里快速搅拌,将盆放在沸水里面,用搅拌器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水


5.将4趁热倒进2的盆里面


6.搅拌均匀后是这个样子;


7.蛋白分三次一点点砂糖用打发至湿性发泡状态;


8.然后把6和7混合拌匀,倒入放了锡纸的模具中;


9.将模坐在注水的烤盘中;放入预热175度的烤箱中,放下层,上下火,175度15分钟,转160度25-30分钟。烤完后先不拿出烤箱,等1个小时后再取出,盖上保鲜膜,冷藏12个小时再食用

小贴士


这款蛋糕在烤的时候会发生裂的情况,不用担心,这样的效果很好,吃起来口感松软而细腻,表层略有松脆感。
 

 

芒果千层蛋糕的做法步骤

1. 准备好所有食材

2. 碗里打入两个鸡蛋,加入20g糖霜搅拌均匀

3. 两个蛋加入20g糖霜搅拌均匀

4. 加入牛奶搅拌(牛奶要温的,容易跟黄油融合)

5. 筛入低筋面粉搅拌均匀

6. 黄油隔水加热至液体,加入搅拌均匀

7. 过筛一下,放冰箱冷藏半个小时

8. 锅里放一点黄油,然后用汤勺舀两勺面糊,放入不粘锅,晃动锅使其摊匀,小火煎10余秒,面皮可脱锅即可,只需煎一面

9. 煎好的面皮放一旁冷却

10. 淡奶油加入20g白糖,打至不流动

11. 每层都加了奶油和芒果,也可以一层奶油一层芒果,一共九层,做好后放入冰箱冷藏一会效果更佳
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