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【花团锦簇杯子蛋糕】——我的第一次翻糖制作 的详细的制作过程

花团锦簇杯子蛋糕的做法步骤

  • 1将鸡蛋打入搅拌盆中,倒入细砂糖打发
  • 2倒入牛奶
  • 3倒入玉米
  • 4搅打均匀
  • 5倒入过筛的低筋面粉
  • 6翻拌均匀
  • 7将打好的面糊装入面糊杯中
  • 8并依次装入烤盘上摆放好的纸杯中,约8分满
  • 9将烤盘送入预热好的烤箱中下层,180度30分钟
  • 10出炉晾凉备用
  • 11取一块翻糖膏,根据需要调色,然后擀成薄片状备用
  • 12 在蛋糕表面刷一薄层镜面果胶
  • 13然后将擀成片状的翻糖膏覆盖在表面,用抹平器压实,并沿边缘处裁掉多余的翻糖
  • 14将所需颜色的翻糖膏擀成片状后,用压模压出形状
  • 15然后将压出来的小花形状糖皮放在海绵垫上晾干,并根据需要稍微整理一下形状
  • 16背面沾水后在蛋糕表面固定好并装饰银珠即可

小窍门

1. 进行翻糖操作时,需要在手上涂抹一层翻糖专用白油,这样能有效的防粘,要知道,翻糖可是很黏的呢;
2. 翻糖之间的连接,使用清水就可以了,不过要注意少刷一些就行,多了反而不美;使用的厨具:打蛋器、电烤箱所属分类:烘焙儿童下午茶翻糖快餐其他菜系
 

 

【百香果戚风蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法步骤

1. 准备好所用的材料。

2. 百香果先取出果肉,用料理棒搅拌成果泥。

 

3. 过滤出百香果汁。

4. 将百香果汁、玉米油、细糖搅拌至糖融化。

5. 加入蛋黄,充分搅拌均匀至蛋黄糊颜色变浅。

6. 加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀。

7. 蛋白加柠檬汁打至起粗泡后分3次加入细糖,

8. 蛋白霜打发至干性发泡。

9. 蛋黄糊拌一下去除大的气泡。

10. 取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀。

11. 再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中,快速切拌均匀。

12. 将8寸硅胶戚风模具放在烤盘上,面糊从高处倒入

13. 震出大的气泡。

14. COUSS 智能电烤箱CO-750A,上下火160度,预热好后烤盘放入倒数第二层,烘烤约45分钟。

15. 蛋糕出炉立即倒扣,冷却几分钟后自动脱模即可。

16. 蛋糕的颜色漂亮吧!

17. 漂亮的成品蛋糕!

18. 漂亮的成品蛋糕!

19. 漂亮的成品蛋糕!

小贴士

1、 以上材料为1个8寸中空硅胶戚风蛋糕模具的量。
2、 蛋白尽量不要碰到水及油类,以免影响蛋白霜的打发。
3、 当提起打蛋头,蛋白霜能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态。
4、 百香果的果汁香味非常浓郁,而且有一定的甜度,所以蛋黄糊材料中减少了糖的用量,蛋糕在烘烤时就香味四溢了,蛋糕的香气迷人,松软可口,颜色也是非常漂亮的哦。
5、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。


 


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