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独家没有烤箱的朋友要看哦水果蛋糕 的详细的制作过程

没有烤箱的朋友要看哦水果蛋糕的做法步骤

1. 第一步 先把蛋黄和蛋白分开
第二步 在蛋黄里加入植物油,和一点白糖搅拌后加入低筋面粉和牛奶
第三步 打发蛋白,在蛋白里加入柠檬汁。等什么时候蛋清有芝麻大的泡泡的时候加入一勺白糖再继续打,什么时候蛋清有一点酬的时候再加入一勺白糖,等什么时候蛋清有清楚的纹路的时候再加入白糖
第四步 将打发好的蛋清先加入3分之1到蛋黄液里搅拌之后把所有蛋清加入搅拌均匀
第五步 把做好的东西放入平底锅(大概1CM的厚度)关小火焖2分钟之后翻面焖1分钟就够了
第六步 将鲜奶油打发好(分三次加入白糖这个步骤是为了能够把奶油打发好)要打发将近30分钟左右
第七步 把做好的蛋糕片一层一层的翻过是不要沾在一起。在第一层上面涂奶油和水蜜桃(要切好)就这样一次一次来
最后在最上面那一层涂上奶油加入你想放的水果就好了


 

火龙果蛋糕卷#不负美好时光#的做法步骤

1. 准备食材
鸡蛋蛋清蛋白分离

PS:装蛋清的盆要干净无油无水

2. 色拉油倒入盆里
加入红龙果泥
搅打均匀至无油星的状态

3. 筛入低粉

4. 称Z字形拌均匀
拌到无干粉的状态即可
分次加入蛋黄
以同样的方式拌均匀

PS:面糊切忌过度搅拌,以免面粉起筋

5. 拌好的面糊会顺着打蛋器顺流
放一旁备用
开始打发蛋清
分3次加入白糖打发蛋清
打到粗眼泡时加入3/1白糖
继续打发

6. 蛋白打到比较细腻的状态时
加入剩下的2/1白糖
继续打发
打到有明显纹路时
加入剩下的白糖
继续打发

7. 打到蛋白提起打蛋器
有小尖峰时
停止打发
分3/1蛋白到到蛋糊里
用翻拌或是切拌的方式拌均匀

8. 拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里
用同样的方式拌均匀
用同样翻拌的方式拌均匀
烤盘提前铺硅油纸
拌好的蛋糊倒入烤盘里
用刮刀整平

9. 烤箱提前预热
170度上下火25-30分钟
出炉后无需倒扣
直接放烤架上冷却到有手温时

PS:烤箱温度仅供参考
建议下火温度低10度左右
以免底部烤过了

10. 正面垫一张硅油纸
倒扣过来轻轻撕掉背部的油纸
切除不平整的四边
(左右两边直切前后两边斜切)

11. 借助擀面杖
一边把油纸卷入擀面杖
一边把蛋糕推成卷状
卷起来定型或冷藏冰箱半个小时

12. 成品图

13. 成品图

14. 成品图


 


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