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轻乳酪蛋糕_118 的详细的制作过程

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 1准备好材料
  • 2牛奶倒入奶油芝士搅拌均匀
  • 3再倒入事先软化的黄油搅拌均匀
  • 4面粉过筛搅拌均匀
  • 5倒入蛋黄搅拌均匀,拌好的糊放一边待用
  • 6蛋清分两次加入白糖用搅拌器打发
  • 7再加入淀粉打发
  • 8把事先拌好的面糊跟打发好的蛋清拌匀,分两次拌匀
  • 9倒入8寸蛋糕模具,上下震几下
  • 10烤盘上加水,高出一厘米即可,把模具放入烤盘,再放入烤箱,上下火200度,烤50分钟
  • 11完成了,有点小裂纹,比之前的戚风软很多

小窍门

蛋白不要打过了,容易结疙瘩,不好和面糊搅拌
 

 

补血红枣戚风蛋糕的做法步骤

  • 1红枣洗净后晾干,再去核,切细,越细越好,以免红枣皮影响了口感;
  • 2蛋黄蛋白分开,蛋黄备用,装蛋白的盘要保证无油无水
  • 3蛋白用打蛋器打发至干性发泡,即提起来起直角,其间分三次加入细砂糖;做好后入冰箱保存备用;
  • 4接着蛋黄的盘中加入红糖,以及清水,葡萄籽油各40克,搅打均匀;
  • 5低粉筛入4中后和匀至无颗粒状,再加入60克的红枣粒和匀,余下20克备用;
  • 6把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀以切的方式和匀;
  • 7和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中,继续以切的方式和匀,千万不能划圈,以免消泡;
  • 8和好的蛋糕糊;
  • 9把刚才余下的20克红枣碎均匀铺在模具底部;
  • 10倒入和好的蛋糕糊,用刮刀抹平;用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;
  • 11放入预热好的烤箱,上下火170度,约45-50分钟即可. 烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却,然后脱模,切块即可享用.

小窍门

制作戚风,要使用无味的植物油,可以用色拉油代替配方里的葡萄籽油!清水可以用牛奶代替!

模具不用使用防粘的,也不用涂油,不然蛋糕体很难维持发起的状态哦!使用的厨具:打蛋器、烤炉所属分类:糕点主食烘焙儿童老人下午茶家常菜其他菜系
 

 


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