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#热门小吃#芒果草莓裸蛋糕 的详细的制作过程

#热门小吃#芒果草莓蛋糕的做法

1.各种食材准备好

2.蛋清蛋黄分离开后,将蛋清打至硬性发泡

3.蛋黄加入油和牛奶,用打蛋器打散

4.将低粉筛进去

5.用橡皮刮刀翻拌均匀

6.分两次将蛋黄糊和蛋白糊混合,翻拌均匀

7.将蛋糕糊倒入八寸圆模,用力震出气泡

8.放入烤箱下层,160度烤60分钟

9.将烤好的蛋糕倒扣放凉,切成三片

10.各种色彩各异的水果切粒备用

11.淡奶油加入30克糖打发,抹在蛋糕片上,将水果粒撒上去,再覆盖第二层,几下抹上淡奶油,撒上水果粒

12.将第三层盖上去后,剩下的淡奶油抹在蛋糕片上,将水果装饰在上面即可

烹饪技巧

1、蛋糕糊用力震几下,可以震去里面的气泡,让蛋糕组织更漂亮。
2、蛋糕烤好后在架子上放凉再脱模,以免让蛋糕因为自身的重力而压扁。
3、水果尽量选择颜色鲜艳的。

#热门小吃#芒果草莓裸蛋糕


 

6寸原味戚风蛋糕#东菱烤立方试用#的做法步骤

1. 将玉米油,牛奶,10克细砂糖和一个蛋黄放盆中。

2. 用打蛋器搅打均匀,表面没有油星。

3. 筛入低筋面粉。

4. 用切拌的方法把面粉切拌至没有干粉。

5. 分三次加入蛋黄,每加完蛋黄后先混合均匀再加下一个蛋黄。

6. 这是蛋黄都加完后蛋黄糊的状态。

7. 蛋白分三次加入细砂糖打发至打蛋器提起蛋白呈小弯勾状。

 

8. 分三分之一蛋白到蛋黄糊里。

9. 用J型的翻拌手法翻拌均匀。

10. 将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白盆中。

11. 同样使用J型翻拌手法混合均匀。

12. 将混合好的蛋糕糊分装到两个6寸的蛋糕模具中,表面抹平。

13. 震模后放入烤箱底层平板上,温度为上管100度,下管155度,时间为70分钟左右。最后10分钟蛋糕表面颜色不够可以调高一点温度。

14. 蛋糕烤好后震模排出气体。

15. 倒扣在碗上晾凉。

16. 成品图。

17.

18.

小贴士

1. 每款烤箱不同,所需要的温度也不相同,温度和时间仅供参考。
2. 用了避免蛋糕表面开裂,我上管使用了低温烘烤,再最后10分钟时提高温度,烘烤蛋糕表面。
3. 蛋白不要打发过硬,过硬混合困难,容易消泡。
4. 使用后蛋黄法蛋黄糊更细腻,面粉没有颗粒。
 


 


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