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彩虹流心裸蛋糕 的详细的制作过程

彩虹流心裸蛋糕的做法

1.准备所需材料,模具是学厨的彩虹模

2.蛋黄加10克糖用打蛋器打到发白,依次加入植物油搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀

3.筛入低粉,用电动打蛋器不开开关先稍微搅拌,避免干粉飞扬,再打开开关打匀面糊(时间大概几十秒,不要搅拌太久)

4.蛋白打至粗泡,分次将30克细砂糖加入,打至湿性偏硬的状态

5.取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀

6.倒回到蛋白中用刮刀切拌均匀,成细腻的面糊

7.面糊分成5份,分别加入色素拌匀,倒入模具,震几下

8.入预热180度烤箱中层烤20分钟左右(温度和时间请结合自己的烤箱具体调整)

9.晾凉脱模,取3片中间用推筒或慕斯圈挖出圆孔

10.奶油加入细砂糖打发,放一片没挖孔的蛋糕片,抹上奶油,依次放上3片挖孔的,每片都抹上奶油,孔里放上彩色糖果

11.盖上一片没挖孔的,外面用少量奶油稍抹平,顶上随意装饰

12.切开蛋糕,美丽的彩虹切面,还有流出来的彩虹糖,心情瞬间美丽

烹饪技巧

1、这个量做出的蛋糕片厚度适中,如果要成品显得厚点高点,可以将全部材料增加到按5个鸡蛋的比例
2、我的38L烤箱勉强并排放下4个模具,小烤箱的话建议分两次烤。如果像我一样叠放,需要再加几分钟,不然上面那层容易火候不足
 

彩虹流心裸蛋糕


 

巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤

  • 1先做饼底:饼干入保鲜袋压碎。
  • 2黄油隔水融化。
  • 3互相拌均匀后入模具内压结实了,入冰箱冷藏备用。(想想还是把6寸的量分了三个船形的模,安慰自己份量减了些呢)
  • 4奶油奶酪隔水软化。
  • 5加入糖。
  • 6打至顺滑。
  • 7分次加入蛋打均匀。
  • 8倒入淡奶油和香草精搅拌均匀。
  • 9入已冻好饼底的模具内,烤箱160度,水浴一小时。
  • 10等待蛋糕凉的时候做巧克力层黑巧克力和黄油切小块。
  • 11倒入淡奶油。
  • 12隔水加热。
  • 13至完全融化。
  • 14趁温热时倒在乳酪蛋糕上。
  • 15待表面平整后,入冰箱冷藏4小时以上。
  • 16即使乳酪层薄了许多,仍然是那么完美。
  • 17诱人但是也肥人啊~~ 纠结中切好小的块

使用的厨具:电烤箱所属分类:糕点烘焙儿童其他菜系生日
 

 


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