新年蛋糕_0的做法_怎么做最好吃_家常做法_美食高手网   

您现在的位置:美食高手>> 菜谱大全>> 蛋糕>>正文内容

新年蛋糕_0 的详细的制作过程

新年蛋糕的做法

1.把巧克力放入干净无水无油的容器里,隔水融化。(容器要加盖,水温不能太高。)

2.融化好的巧克力放凉后,入冰箱冻硬

3.用勺子把巧克力刮成巧克力屑备用

4.淡奶加10%的细砂糖打至九分发。(我500G淡奶加了45G细砂糖)

5.第一片蛋糕均匀抹上打发的奶油,再放上第二片抹上奶油,依次操作第三片蛋糕

6.把整个蛋糕四周都均匀的抹上奶油

7.用牙签写上字,再摆上MM豆

8.把蛋糕的四周都铺上巧克力屑即可


 

戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 1水+色拉油
  • 2用手动打蛋器快速搅拌至水油融合
  • 3加入蛋黄和20g的细砂糖
  • 4搅拌均匀
  • 5搅拌均匀至无颗粒,蛋黄面糊就做好了。待用。
  • 6蛋清里加入几滴柠檬汁(便于打发)
  • 7电动打蛋器搅打至鱼眼泡状态时,将60g的砂糖加入三分之一(20g左右),继续搅打
  • 8打发至湿性发泡时加入最后三分之一的砂糖,继续搅打
  • 9直到打发至十分发的状态
  • 10取三分之一蛋白霜加入刚才做好的蛋黄面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 11将翻拌好的面糊倒入三分之二的蛋白霜中,翻拌均匀
  • 12烤箱预热后,上下火,175度,中层25分钟。
  • 13烤好后取出蛋糕放至温热,撕掉油纸,反面向上,正面向下,并在蛋糕下垫一张干净的油纸。涂上自己喜欢的果酱。我用的是自己前两天做的葡萄果酱,酸酸甜甜的。
  • 14利用擀面杖一点点卷起蛋糕卷,就像用竹帘卷寿司那样。卷好后不要去掉油纸,应用油纸包裹蛋糕卷放置10分钟定型。戚风蛋糕卷就做好啦~

小窍门

1,如果喜欢果味的蛋糕,可以把配方中的水换成橙汁什么的。

2,要确保蛋糕表皮已烤干,否则倒扣蛋糕时表面的花纹很容易被黏掉。使用的厨具:打蛋器、电烤箱所属分类:糕点烘焙其他菜系
 

 


把美食分享给身边的朋友!


相关文章

    没有相关内容

推荐相关菜谱

看过此菜谱的人还喜欢看...

新鲜出炉的美食