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经典海绵蛋糕 的详细的制作过程

     经典海绵蛋糕的做法

 

海绵蛋糕的做法步骤

  • 1.低筋粉 、鸡蛋、糖、黄油
  • 2.糖放入打开的蛋中
  • 3.黄油用碗装好隔着热水溶化备用
  • 4.用电动打蛋器搞拌蛋液与糖
  • 5.把蛋液打约15分钟,至膨大,纹路不易散开
  • 6.加入过筛的低粉
  • 7.轻轻翻拌均匀
  • 8.加入已经溶化的黄油
  • 9.所有材料轻轻翻拌均匀
  • 10.倒入蛋糕模中,轻敲几下,震去气泡
  • 11.烤箱180度热
  • 12.烤35分钟
  • 13.取出倒扣在架子上
  • 14.晾凉后切件后食用

使用的厨具:电烤箱  所属分类:烘焙其他菜系
 

 

紫薯杯子蛋糕步骤

1.紫薯去皮切块上锅蒸熟

2.用擀面杖捣烂成泥

3.个蛋黄置于盆中,加入20克糖粉

4.搅打至微微发白

5.加入紫薯泥

6.加入鲜奶油

7.搅打均匀

8.筛入低筋面粉

9.用橡皮刮刀拌匀

10.另取一盆,将4个蛋清分三次加入40克糖打至九分发

11.取三分之一打发蛋白,加入薯泥盆中

12.翻搅均匀

13.然后加入剩余的蛋白,快速翻拌均匀

14.硅胶模内垫入纸模

15.将蛋糕糊勺入模具中,约七八分满

16.烤箱预热,170度,上下火,中层,20-25分钟

烹饪技巧

这款小蛋糕没有用泡打粉,完全用蛋白打发的膨胀力来支撑蛋糕的组织,所以翻拌的时候要注意手法,一定要快,避免蛋白消泡。不过,因为蛋糕糊内加入了很多的紫薯泥,所以这款蛋糕的口感也一定不会象戚风那样软,但却又是一种相当绵密而厚实的风味,吃腻了戚风和马芬,不妨来试试这个吧,不加添加剂的健康粗粮小蛋糕,还可美容变漂亮哦!


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