您现在的位置:美食高手>> 菜谱大全>> 蛋糕>>正文内容

蔓越莓天使蛋糕_5 的详细的制作过程

蔓越莓天使蛋糕的做法步骤

  • 1准备好所有的材料。
  • 2将蛋白倒入打蛋器打散后,挤入几滴柠檬汁,用中速搅打。
  • 3分三次加入盐与细砂糖(先将盐与细砂糖混合)。打至偏硬性发泡蛋白有纹路但不是非常明显。
  • 4筛入低劲面粉,以不规则方式拌匀。
  • 5拌匀后放入蔓越莓干,继续以不规则方式大致拌几下就可以了
  • 6过度搅拌会导致蛋白消泡,烤出的蛋糕就会变硬了,所以大致拌匀就可以。
  • 7将拌好的面糊装入烤模,如果有大的天使蛋糕圆模最好是用大模,没有用图片里的小模也行。烤箱预热170度上下火烤20-25分钟就可以了,烤好后放凉后把边缘与烤模脱开用力甩出来就可以了。

小窍门

蛋白打发的时候,五档的打蛋器用三档就可以了,加入柠檬汁后稍微打散后就加入1/3的盐糖混和物,打到体积膨大一倍,蛋白不滴落时再加入1/3,至打至蛋白起纹路蛋白尖下垂时加入剩下的盐糖混和物。要定时让打蛋器休息一会,不要把打蛋器烧坏了。使用的厨具:打蛋器、电烤箱所属分类:烘焙其他菜系
 

 

葱香肉松蛋糕卷的做法

1.鸡蛋分开蛋黄和蛋白,分别装入无水无油的干净容器中;拿一个大碗,倒入水和色拉油,用手动打蛋器搅打至看不见油星

2.筛入提前过筛2次的低粉,稍作搅拌,不用多搅,看不见干粉即可

3.加入蛋黄,用手动打蛋器快速搅打至顺滑状态,做成蛋黄糊备用

4.蛋白中分3次加入白糖,用电动打蛋器高速转低速搅打,至拉起打蛋头可拉起小弯钩的湿性发泡

5.预热烤箱170度,分3次混合均匀蛋黄糊和蛋白糊,成为顺滑的蛋糕糊,拌的时候不能画圈搅拌,以免消泡

6.烤盘上铺上油纸,上面撒上葱花

7.倒入蛋糕糊,用力在桌面上振几下烤盘,振出大气泡,撒上葱花

8.烤箱中上层,170度,上下火22分钟,转上火烤2分钟,出炉后倒扣在烤网上,撕去油纸

9.稍凉后反过来

10.在蛋糕面上铺上保鲜膜,再翻过来,抹上一层沙拉酱

11.撒一层肉松,用手稍压实一下

12.把蛋糕卷起来,放凉后切块即可


 


把美食分享给身边的朋友!


相关文章

    没有相关内容

推荐相关菜谱

看过此菜谱的人还喜欢看...

新鲜出炉的美食