您现在的位置:美食高手>> 菜谱大全>> 蛋糕>>正文内容

天使蛋糕_10 的详细的制作过程

天使蛋糕的做法步骤

  • 1原料图。
  • 2蛋白分三次加入砂糖打发至湿性发泡。
  • 3筛入低粉。
  • 4切拌均匀至无颗粒状态。
  • 5倒入模具,用铲子整平表面,震几下,震出里面的大气泡。
  • 6放入预热好的烤箱里。中层,130度, 20-25分钟。

小窍门

拌面粉的时候需注意手法,不能打圈,以免消泡。



具体烤制时间请以自家烤箱温度为准。



据说天使蛋糕不会爬高,也不会回缩,我的有点塌,失败。使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙其他菜系
 

 

圣女果酸奶蛋糕的做法

1.将除鸡蛋以外的所有材料称好,低筋面粉过筛备用

2.蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里,容器保持干爽无水无油

3.蛋白分三次加入65克的糖,先高速,最后再低速,打发到提起蛋抽有便软的小尖角的偏中性打发状态

4.蛋黄里加入玉米油和老酸奶,快速搅拌均匀,再加入过筛的低筋面粉快速搅拌均匀,即成细腻的蛋黄糊

5.分3次把蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀

6.将烤箱的烤盘放在烤箱的最底层,盘里注入7分满的约70度的温水,168度预热,8寸蛋糕模具加入一张油纸,把蛋糕糊倒入模具,轻摔一下磕掉大气泡
 

7.将圣女果一颗颗小心的放在蛋糕糊表面。在浴水的烤盘上面架一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤,上下火烤60分钟

8.烤好后,先不要取出来,放烤箱焖30分钟后取出脱模,烤好的蛋糕放冰箱冷藏4小时以上再吃,过夜口感更好
 

烹饪技巧

1、蛋白和蛋黄一定要分离成功;
2、放水果的时间可以在蛋糕烤15分钟到20分钟后,这样水果不容易沉下去;
3、隔水烤法真的不错但一定要注意水要放足够,否则烤容易糟蹋了。
 

圣女果酸奶蛋糕


 


把美食分享给身边的朋友!


相关文章

    没有相关内容

推荐相关菜谱

看过此菜谱的人还喜欢看...

新鲜出炉的美食