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绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕 的详细的制作过程

草莓奶酪蛋糕的做法步骤

  • 1先做蛋糕胚,蛋白加糖打发到硬性发泡状态。
  • 2蛋黄中加糖,打发到颜色变浅,再加入色拉油和牛奶,搅打均匀。
  • 3低粉筛入,拌匀。
  • 4把蛋白分次和蛋黄拌匀,倒入模具里,入烤箱烘焙。
  • 5烤好后的蛋糕拿出来,晾凉后切去表层。
  • 6吉利丁剪成小块,用牛奶泡软。
  • 7草莓洗净备用。
  • 8把奶酪切成小块,和草莓、淡奶油、白砂糖、白醋一起放入搅拌机,搅拌成均匀的糊状。
  • 9牛奶吉利丁放入锅中,隔热水溶化。
  • 10把溶化的吉利丁液倒入奶酪糊中,搅拌均匀。
  • 11蛋糕切去边缘,使其小于蛋糕模。
  • 12倒入奶酪糊没过蛋糕即可。
  • 13第二天拿出来,用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了,就这样吃就可以了,我还用一些淡奶油和翻糖花做了装饰。

小窍门

6寸心形蛋糕原料:鸡蛋2个 色拉油16克 牛奶16克 低粉34克 白砂糖12克(入蛋黄) 白砂糖24克(入蛋白)

烘焙:烤箱中下层 150度 50分钟

草莓奶酪酱:奶油奶酪135克 淡奶油120克 牛奶100克 草莓160克 白砂糖50克 白醋8克 吉利丁3片(5克/片)

装饰:翻糖 淡奶油80克 糖粉10克 奇异果 草莓



1、今天的奶酪酱配方是我第一次做,也完全是自己配的,做完后感觉多了些,大概多出1个半小布丁瓶的样子,看图片,背景那种小瓶子。

2、白醋可以用柠檬汁代替。

3、洗草莓一般要用淡盐水浸泡15分钟。

4、我今天的蛋糕没有分层,也可以把蛋糕分成两层,这样切开后会更好看。

5、吉利丁液倒入奶酪糊中时,试试温度,如果太烫了就等凉些再倒。使用的厨具:打蛋器、搅拌机、电烤箱所属分类:烘焙蛋糕其他菜系
 

 

红丝绒纸杯蛋糕的做法

1.材料准备。

2.蛋打散。

3.黄油软化加白糖,盐,用电动打蛋器充分搅打。

4.分三次加入打散的鸡蛋,拌匀。

5.打发好的黄油加入柠檬汁拌匀。

6.牛奶加酸奶拌匀,加入食用色素,拌匀。

7.所有粉类混合过筛。

8.将三分之一的粉类加入黄油里拌匀。

9.将三分之一红色牛奶加入面粉混合物拌匀。

10.再加入三分之一面粉拌匀

11.重复这个过程直到面粉和牛奶加完,成湿润的面糊。

12.纸杯放入模具,面糊装裱花袋前端剪一小孔,把面糊挤入纸杯7分满,入烤箱175度,20分钟。

13.制作奶油霜。奶油霜材料准备。奶油奶酪室温软化加糖粉打至顺滑无颗粒的状态。

14.加入香草精搅打均匀。

15.淡奶油打至渐显纹路。

16.将打发的奶油分三次加入奶油奶酪糊里快速拌好。

17.将奶油霜装裱花袋,蛋糕切去蛋糕顶部。搓成粉末。

18.挤上奶油霜。撒上红丝绒蛋糕粉末。

红丝绒纸杯蛋糕


 


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