您现在的位置:美食高手>> 菜谱大全>> 蛋糕>>正文内容

小鸟立体裱花蛋糕#有颜值的实力派# 的详细的制作过程

小鸟立体裱花蛋糕#有颜值的实力派#的做法步骤

1. 蛋清分三次加入细砂糖打至硬性发泡状

2. 如图,提起打蛋器有直立的尖角形成,即可

3. 加入蛋黄,继续搅打均匀

4. 分三次拌入过筛的低筋面粉

5. 先取少量的蛋糕糊与淡奶油混合均匀之后再倒入剩余的蛋糕糊中,切拌均匀

6. 倒入模具,150度烘焙40分钟

7. 奶油霜的制作,黄油+糖粉+淡奶油+柠檬汁混合打发

8. 烤好的蛋糕切成如图的两个大小不一的圆形,一个做头,一个做身子

9. 奶油霜+竹炭粉调出深灰色和浅灰色

10. 将调好的奶油霜装入裱花袋

11. 组合两块蛋糕,抹上一层薄薄的奶油霜

12. 身体挤一层奶油霜,注意颜色要区分开,用饼干做尾巴和翅膀

13. 奶油霜+红曲粉调色

14. 给小鸟肚子和腮帮子上色,嘴巴我是用软糖切出尖角形状,放上去就可以了

15. 成品图

16. 成品图

小贴士

1:配方中的鸡蛋,糖,淡奶油和低筋面粉是主要原料,其他原料如果没有可以省去,对蛋糕成功烘焙的影响不大,因为他们都是增加蛋糕风味的
2:加入淡奶油的时候,需要提前隔水加热或者在微波炉里叮一下,因为微温的淡奶油可以避免蛋糕糊在翻拌的时候消泡,淡奶油加热的温度以35度为最佳状态,如果没有温度计,就用手指插入,如果感觉和自己的体温相近,不烫手,不冰,就可以了
3:搅拌方式很重要,无论是在拌入低筋面粉或者是淡奶油的时候,都不要画圈拌,我习惯用从2点钟位置插入,从7点钟位置捞起面糊的方法,右手翻拌,左手转动打蛋盆,这样就能拌的快而均匀
4:烤箱一定要提前预热,一般烤箱的门一开,温度会急剧下降,所以建议大家提高预热温度,比如开到180度预热,当我们把蛋糕送人烤箱之后,马上调回来到150度
5:做这种小动物的立体蛋糕,海绵蛋糕坯比戚风蛋糕坯要好用,戚风太过柔软,底部蛋糕的称重力不够
6:小动物的毛发是用小刷子刷的,顺着一个方向刷就可以了
7:我用的是分蛋海绵的配方,蛋糕体很柔软哦


 

学做蛋糕的做法步骤

  • 1蛋3个,面粉二两,白糖适量。
  • 2将蛋黄打入糖碗中,用快子搅成蛋液。
  • 3再加入面粉朝一个方向搅匀。
  • 4分出来的蛋清用快子不停地搅拌,直至能插上快子不倒。
  • 5再将合匀的蛋黄面糊倒进蛋清里,朝一个方向搅匀。
  • 6在九阳电压煲内胆上抹上植物油。倒进做好的蛋糕坯。
  • 7撒上备好的干匍萄。
  • 8将九阳电压煲通电,选择蛋糕 功能。
  • 940分钟后,不要急于开盖,让其自然冷却。
  • 10待冷却后盛出切块装盘即成。这是我试做的,做的不好,不要见笑哦。

使用的厨具:电饭煲所属分类:糕点烘焙小吃儿童下午茶其他菜系生日
 

 


把美食分享给身边的朋友!


相关文章

    没有相关内容

推荐相关菜谱

看过此菜谱的人还喜欢看...

新鲜出炉的美食