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黑加仑烫面戚风蛋糕 的详细的制作过程

黑加仑烫面戚风蛋糕的做法

1.称量好所有材料

2.蛋白蛋黄分离,装在无油无水的容器中

3.奶粉加水搅拌均匀,倒入锅中,加入玉米油、12克白糖,搅拌均匀,中火煮沸,离火

4.面粉加淀粉过筛,倒入锅中,立刻快速搅拌 ,充分混合成烫面团

5.冷却至不烫手,倒入蛋黄中

6.翻拌均匀备用

7.蛋白分三次加糖打发至干性发泡(蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的糖,继续搅打到蛋白呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打到蛋白比较浓稠出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖)今天忘了拍照了,用了以前的

8.取三分之一蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀,不要画圈搅拌,以免消泡

9.将翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆里

10.继续翻拌均匀

11.模具底部铺一层黑加仑干

12.将蛋糕糊倒入模具中,用力震几下,震出大气泡

13.放入预热好的烤箱,下层,上下火,155度,50分钟左右(依据自己的烤箱调节)

14.出炉后立刻倒扣,以免回缩

15.冷却后脱模

黑加仑烫面戚风蛋糕


 

香橙海绵蛋糕的做法

1.预热烤箱至160°C。取一个直径二十三厘米的烤蛋糕盘,轻刷一层油,再撒一层薄薄的面粉,备用。

2.在一个大碗里,搅打蛋黄,糖和橙皮丝,直到均匀,起泡。另取一个碗,混好面粉和发粉。将面粉混合物加入橙汁蛋黄的混合碗里,搅匀。

3.取一个大的干净碗,加入蛋清,用干净的打蛋器或电动打蛋机将蛋清搅打,直到形成固定的泡沫,轻轻将发泡蛋清搅进面糊里。

4.将面糊倒入准备好的烤盘,放进已预热的烤箱,烘烤50至60分钟即可。


 


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