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旋转玫瑰蛋糕 的详细的制作过程

旋转玫瑰蛋糕步骤


1.用料


2.将蛋糕削平顶部,横剖成两半


3.奶油加糖打发成尾状


4.放一片蛋糕,抹上夹馅奶油


5.放上另一片,抹面


6.将顶面和侧面抹平


7.用尖齿嘴在底边打上贝壳纹


8.再在顶边挤上S形,分别骑跨在顶边和侧边


9.挤满一圈


10.调红色奶油,用螺旋尖齿嘴在顶面挤出大小玫瑰花


11.侧面也挤上一圈,间距相等


12.调大红色奶油,在空白处写字


13.在边缘S形相交的地方点出小圆点


14.贝壳纹的圆心处也点上点


15.调绿色奶油,在玫瑰花的空隙处挤出小叶片


16.侧面玫瑰也各挤两片叶子


17.用细裱袋挤处藤蔓,将空白处填满


18.侧面玫瑰也用绿色挤上花柄。

小贴士


颜色图案可以根据自己喜好随意变化。
蛋糕处理好后,需将蛋糕屑清理干净,以免抹面时夹裹在奶油中,影响品相和效果。
 

 

戚风蛋糕(6寸)的做法步骤

  • 1原料图。
  • 2把蛋白蛋黄分开。
  • 3在蛋黄里加入10克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白。
  • 4分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。
  • 5再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。
  • 6把低盘筋面粉过筛两、三遍。
  • 7用刮刀上下搅拌至无颗粒状(这是以前用打蛋器拌的,好像影响不太大)。
  • 8蛋白里加一克左右的盐和几滴柠檬汁。
  • 9用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状,加入剩下40克白砂糖的1/3.
  • 10继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般,加入1/3的白砂糖
  • 11继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的1/3白砂糖加进去。
  • 12继续打至干性泡发。
  • 13取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
  • 14轻轻的用刮刀上下搅拌均匀。
  • 15倒入蛋白容器里,同样用切、拌的方式拌匀。
  • 16倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。
  • 17烤箱预热170度,烤35分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。

小窍门

搅拌蛋糕糊的时候千万不能顺时针方向搅拌,要上下像炒菜那样,或者切拌。使用的厨具:烤炉所属分类:烘焙蛋糕戚风蛋糕其他菜系
 

 


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