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又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕 的详细的制作过程

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

  • 1先做戚风蛋糕体,蛋白加糖打至硬性发泡状态。
  • 2蛋黄中加糖打至颜色变浅,加入植物油搅打均匀。
  • 3加入牛奶拌匀。
  • 4筛入低粉拌匀。
  • 5筛入低粉拌匀。
  • 6蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。
  • 7倒入蛋糕模,震去大的气泡,入烤箱烘焙。
  • 8做好的蛋糕差不多晾凉后,切成两片备用。
  • 9做好的蛋糕差不多晾凉后,切成两片备用。
  • 10现在来做慕斯酱,把酸奶和芒果一起放入搅拌机,搅打成泥状。
  • 11淡奶油加糖粉搅打至出现花纹的状态。
  • 12把芒果泥和淡奶油加在一起,拌匀。
  • 13把蛋糕片四周切一些,使其小于模具,先放一片蛋糕在模具底部。
  • 14吉利丁用冷水泡软,把泡软的吉利丁片捞起来放在碗里,加入少量的牛奶,隔热水溶化。
  • 15把吉利丁溶液倒入芒果酱中,拌匀,慕斯酱就做好了。
  • 16把吉利丁溶液倒入芒果酱中,拌匀,慕斯酱就做好了。
  • 17倒一半慕斯酱在蛋糕模具里。
  • 18再放入另一片蛋糕片。
  • 19倒入余下的慕斯酱,抹平,我这个抹得不太平,想到后面还有表面装饰。
  • 20入冰箱冷藏四个小时以上,一般隔夜比较好,第二天用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了,就这样切块就可以吃了,味道很棒哦,因为今天做的是生日蛋糕,我在表面做了一些装饰。

小窍门

蛋糕配方:鸡蛋3个 植物油24克 牛奶24克 低粉51克 白砂糖18克(入蛋黄) 白砂糖36克(入蛋白)

烘焙:烤箱中下层 150度 55分钟

慕斯酱配方:酸奶200克 芒果肉200克 淡奶油200克 糖粉20克 吉利丁2片半(5克/片) 牛奶20克

装饰:淡奶油适量 芒果 樱桃



1、 今天用的6寸方形蛋糕模,戚风蛋糕体用的6寸圆模的配方,做出来蛋糕体有点薄,但做慕斯蛋糕还不错。

2、方形模具比圆形感觉大一些,所以慕斯酱的配方我都相应做了调整。使用的厨具:搅拌机、电烤箱所属分类:烘焙儿童蛋糕慕斯其他菜系生日
 

 

南瓜戚风蛋糕的做法

1.南瓜去皮去瓤后切块,微波炉蒸熟,取100克用打蛋器搅打均匀;在南瓜中加入蛋黄和细砂糖混合搅打均匀,分三次加入色拉油,每次都搅拌均匀,同样加入牛奶拌匀;面粉过筛加入到蛋黄南瓜泥中,拌匀成南瓜面糊,烤箱预热180度

2.蛋白打发,过程中分三次加入细砂糖,直至打至9分发泡;蛋白分三次与南瓜蛋黄面糊混合均匀,倒入模具,放入烤箱中下层,上下火,烤45分钟左右

3.烤好后立即取出,倒扣在烤网上放凉,然后脱模

烹饪技巧

  南瓜也许品种不同蒸的时间不同,蒸好后的水分也不一样,所以加入牛奶的份量不确定,基本是能让南瓜泥搅拌的开,不太粘勺子即可。

南瓜戚风蛋糕


 


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