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蔓越莓戚风蛋糕_1 的详细的制作过程

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

1. 蛋白、蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里。

2. 玉米油和纯牛奶混合,筛入低粉,用蛋抽搅打至无干粉。

3. 加入蛋黄,用刮刀翻拌均匀。

4. 蔓越莓切碎,加入少许低粉(分量外)拌匀,过筛掉多余的低粉。

5. 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,加入细砂糖,用电动打蛋器低速打发至湿性发泡(即提起打蛋器有直立的小弯钩)。

6. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。

7. 将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中。

8. 加入蔓越莓干,用刮刀翻拌均匀。

9. 将拌好的蛋糕糊倒入中空模具中,轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。

10. 送入事先预热好的烤箱下层,上下火150度,45分钟。

11. 烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出,大力的将模具在桌面震一下,再倒扣晾凉。

12. 蛋糕完全冷却后脱模。

13. 成品图。

小贴士

请根据自家烤箱的脾性调节温度;模具用的是屋诺18CM中空蛋糕模;我这里用的鸡蛋每个带壳大约62克左右。


 

蛋糕的做法

1.把蛋糕粉放入溶器里加入2个蛋开始打发至无干粉状态,然后快速打发8分钟左右

2.加入植物油或色拉油打发均匀即可

3.准备一个厨房称

4.因为不知道你们准备的模具多大,毎个马芬杯20克即可

5.放入烧开水的蒸锅内,转500的小火盖上蒸20分钟即可

6.完成了

烹饪技巧

因为我没有准备其它东西,放点蓝莓汁或瓜子仁一起蒸更好吃

蒸蛋糕


 


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