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八寸戚风蛋糕(中筋面粉版) 的详细的制作过程

八寸戚风蛋糕(中筋面粉版)的做法

1.称量好所有材料,鸡蛋蛋清蛋黄分离,放蛋清的碗中必须无油无水

2.牛奶玉米油混合均匀,加入蛋黄,筛入面粉,

3.翻拌均匀,静置备用

4.蛋清打发至鱼眼泡时加入细砂糖

5.继续打发至硬性发泡,提起打蛋器头呈直立小尖角

6.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀

7.倒回蛋白盆中

8.继续翻拌均匀

9.倒入八寸戚风模具中

10.轻震几下,震出小气泡

11.放进预热好的烤箱,下层,上下火,140度,60分钟左右

12.取出后倒扣晾凉,脱模切块食用

13.依然很蓬松~

八寸戚风蛋糕(中筋面粉版)


 

免烤樱桃酱芝士蛋糕步骤


1.用擀面杖擀碎


2.黄油隔水融化


3.与消化饼干碎入一碗中


4.搅拌均匀


5.6寸活底蛋糕模具准备好,在底部铺上一层油纸,将黄油与消化饼干碎倒入,按压平整结实,待用


6.再来做芝士糊:将吉利丁片凉水泡软


7.倒掉多余的水,隔热水融化,然后一直放在热水中,防止凝固


8.奶油奶酪提前拿出来软化


9.隔热水融化,搅打成粘稠顺滑无大颗粒状


10.淡奶油加白砂糖入盆中


11.打至6、7成发


12.将打发好的奶油加入到奶油奶酪中,二者充分拌匀


13.樱桃果酱准备好


14.将樱桃果酱、融化的吉利丁片溶液倒入奶油奶酪糊中


15.搅拌均匀


16.倒入到铺好底的蛋糕模具中,蒙好保鲜膜,入冰箱中冷藏,至奶油奶酪液凝固


17.下面来做镜面:吉利丁片凉水泡软,然后倒掉多余的水,隔水融化,待用


18.樱桃果酱和凉开水同入一碗,搅拌均匀


19.将融化的吉利丁片溶液倒入到樱桃果酱液中,搅拌均匀


20.将冷藏凝固好的芝士蛋糕取出,用筛子过滤掉樱桃果酱液中的固体


21.蒙上保鲜膜,重新入冰箱中冷藏,至镜面凝固。脱模时可用热毛巾热敷模具两分钟,即可轻松脱模


22.凉凉爽爽,酸酸甜甜,炎炎夏日吃一块免烤芝士,真舒服啊

小贴士


没有消化饼干用蛋糕也可以;将樱桃果酱换成其它果酱也可以哟; 奶油奶酪又称奶油芝士,喜欢吃可以增大其用量;一定要等到冷藏凝固后再倒镜面溶液;想要颜色深些的镜面,可以加大樱桃酱的用量。
 

 


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