您现在的位置:美食高手>> 菜谱大全>> 蛋糕>>正文内容

核桃紫薯蛋糕卷 的详细的制作过程

核桃紫薯蛋糕卷的做法

1.牛奶和油混合均匀

2.蛋白、蛋黄分离,蛋黄中加10克糖搅拌均匀

3.把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀

4.分两次筛入低筋面粉搅拌均匀

5.放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟,别烤焦了

6.蛋白放醋,剩下的糖分3次打发到湿性发泡,偏干点也可以

7.舀1/3蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀

8.再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀

9.烤盘铺油纸,蛋糕糊倒入烤盘中,震出气泡

10.烤箱事先预热,150度上下火中层烤20分钟

11.取出倒扣,撕下油纸,再散热一会。

12.等蛋糕温热时翻面,沫上紫薯馅。(紫薯馅用牛奶调稀点)

13.卷起,放入冰箱冷藏定型1小时,取出切块。

烹饪技巧

打发蛋白一定要在无油无水盆中进行。卷的时候卷紧一点。我做的蛋糕不太甜,喜欢甜的要多放糖。

核桃紫薯蛋糕卷


 

机器猫卡通蛋糕的做法

1.8寸戚风蛋糕用料:鸡蛋5个 低粉100克 砂糖70克 色拉油65ml 牛奶60克 ,图中的量多可忽略

2.首先制作蛋黄面糊:将冷藏蛋,分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油的容器内。蛋黄内加入20克细砂糖

3.搅打均匀

4.倒入色拉油搅匀

5.加入水搅匀

6.2次筛入低筋面粉,Z字形搅拌,搅拌均匀后再筛入第二次面粉

7.放入一克盐

8.拌好的面糊呈光滑,流动状态。蛋黄面糊制作即完成

9.开始打发蛋白,首先在蛋白中滴入几滴柠檬

10.用电动打蛋器的1档(低速),搅打呈现粗大的气泡。后在搅打中一直以慢速持续散落的方式加入细砂糖

11.一直到10分钟状态

12.取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀

13.将拌匀的蛋黄面糊,倒回剩下的蛋白霜中

14.继续用橡皮刮刀拌匀

15.将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用双手捧住蛋糕模,由上向下轻摔数下,以震去大汽泡

16.将蛋糕模放入预热好的烤箱中,160度中下层,烤50分钟

17.烤好后取出倒扣放凉,方可脱模

18.8寸戚风蛋糕体,将做好的戚风蛋糕横隔成3片

19.400克淡奶油加40克细砂糖隔冰水打到能挺住状态

20.取一片放在裱花台上,抹上一层草莓酱,放上一些奶油抹平整个面

21.再放上第2片蛋糕,抹上一层草莓酱

22.以此重复将第三片蛋糕放上注意与下面2层对齐

23.直接放上奶油

24.用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平

25.电脑打印出机器猫的图片作为样本

26.再面板上放一张糯米纸,用巧克力酱画出机器猫的轮廓

27.糯米纸剪掉多余部分放到蛋糕上摆好位置

28.打好的奶油里加入一滴蓝色素,搅拌均匀后装入裱花袋

29.按照机器猫的图片填上颜色,以做到尽量相像

烹饪技巧

小英子心语:
1.这个画机器猫的糯米纸,一定要剪掉多余的部分,留出的余地越少越好。因为糯米纸会吸附在淡奶油上,使得糯米纸与奶油接缝的地方会皱褶,影响美观。
2.话的时候手法一定要轻,手要提起来尽量与蛋糕体保持在90度上,避免碰到已经填好的地方。
3.巧克力酱可以买现成的,也可以用巧克力加上50%的淡奶油溶化了用。
4.全部充填完成以后,再用巧克力酱把轮廓描一遍加粗,看起来更有立体。

机器猫卡通蛋糕


 


把美食分享给身边的朋友!


相关文章

    没有相关内容

推荐相关菜谱

看过此菜谱的人还喜欢看...

新鲜出炉的美食