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葡萄干磅蛋糕_0 的详细的制作过程

葡萄干磅蛋糕的做法

1.先把葡萄干用朗姆酒浸泡半小时以上。

 

2.黄油切小块,室温软化。
 

3.低速把黄油打匀,加入绵白糖。打发,程浅颜色。

 

4.分次加入打散的蛋液。

 

5.粉类过筛,加入糖和盐,葡萄干。

6.预热烤箱,上下火170度,30分钟。面糊搅拌80下,拌好之后,细腻光滑。

7. 倒入模具中,刮平表面。

8.入烤箱,烤制30分钟。大约15分钟,表面凝固时,用刀划一下。

9.蛋糕出炉涮一层酒糖液味道更好。

烹饪技巧

1、葡萄干要浸泡后使用,烤制后味道更好。

2、朗姆糖浆:  水 25g ,细砂糖 20g ,朗姆酒 20g  水和细砂糖放入锅中煮沸后关火,加入朗姆酒后冷却。

3、蛋液要分次添加,防止油水分离,如油水分离可以添入少许低粉继续打发。

葡萄干磅蛋糕


 

草莓巧克力雪景蛋糕的做法

1、蛋黄分三次加入白砂糖,没加入一次充分搅拌溶解后再加入下一次。

2、把蛋黄打发成淡黄色,低落下来不会马上消失的状态为佳。

3、巧克力+植物油,微波中高火1分多钟,至巧克力融化。

4、把融化的巧克力液加入到蛋黄糊中拌匀。

5、加入一大勺白兰地。

6、低粉+可可粉混合筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻版均匀。

7、把筛入的粉类拌开。

8、蛋白分次加入白砂糖打发到硬性发泡。

9、取1/3打发蛋白与巧克力糊混合均匀。

10、再把混合均匀的巧克力蛋白糊与剩下的打发蛋白混合,翻拌均匀。

11、放入模具中,震荡数下,入预热好的170度烤箱,中层约40分钟左右

12、烤好的蛋糕取出立刻倒扣至凉脱模,分成3片蛋糕片。打发淡奶油到6分发,湿性发泡的状态。涂抹一层打发的淡奶油,夹上草莓和香蕉。盖上一片蛋糕片,再夹上一层水果。最后抹面装饰即可。


 


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