您现在的位置:美食高手>> 菜谱大全>> 蛋糕>>正文内容

百香果磅蛋糕_6 的详细的制作过程

百香果磅蛋糕的做法

1.百香果去籽取汁

2.准备好所有材料。黄油切块软化

3.低粉、泡打粉、杏仁粉混合过筛待用

4.软化好的黄油用打蛋器打至顺滑,分两次放入糖粉打发

5.分4-5次加入蛋液打发黄油。切记一定要每次蛋液吸收了再加下一次的蛋液。不然很容易水油分离

6.打发好的黄油。体积膨胀

7.筛入低粉、泡打粉、杏仁粉混合成无干粉状态

8.百香果汁30g。分3次加入

9.混合好的面糊

10.放入模具内。两边高。中间低。气气说。这样有助于出现美丽的自然裂纹

11.入烤箱前震一下气泡。上下火170度。约50-55分钟左右。判断熟不熟。可以看看上色。用牙签从蛋糕顶部插进去,没有湿的面糊表示蛋糕好了

12.烤蛋糕的时候就煮糖水,细砂糖10g+30g水。煮至沸腾,砂糖融化了。冷却了再加20g百香果汁就可以用了

13.蛋糕出炉就立刻刷糖水。边角和两边多刷点。把糖水刷完就刚好

14.磅蛋糕温热的时候就裹上保鲜膜。放入冰箱。等1天回油就可以吃了

烹饪技巧

黄油一定要打发好。蛋糕才蓬松。不能一股脑把蛋液倒下去。要分几次。蛋液吸收了。再放。

百香果磅蛋糕


 

玫瑰酱戚风蛋糕的做法

1.用料:低筋粉40克,细砂糖30克,玫瑰花酱30克,鸡蛋2个,牛奶16克,玉米油16克

2.将蛋黄和5克细砂糖倒入碗中搅拌至糖溶化。加入牛奶和玉米油,搅拌均匀,筛入低筋粉,拌匀。加入玫瑰花酱,

3.拌匀备用。蛋白搅打成粗泡,分三次加糖,搅打成偏干性发泡。先取1/3蛋白到蛋黄糊中,拌匀。再倒回蛋白中,拌匀

4.倒入6寸活底圆模,磕出大泡,震平表面,放入烤箱,中下层,150度,烤约40-60分钟,表面上色,出炉。即刻倒扣,冷却后脱模切块

烹饪技巧

调面糊时不要划圈搅拌,以防面粉起筋。
混合蛋白和面糊时,用橡皮刮刀抄底翻拌,不要划圈,以防消泡影响起发。

玫瑰酱戚风蛋糕


 


把美食分享给身边的朋友!


相关文章

    没有相关内容

推荐相关菜谱

看过此菜谱的人还喜欢看...

新鲜出炉的美食