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草莓慕斯蛋糕_6 的详细的制作过程

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

1. 这是6寸的蛋糕量。先做戚风蛋糕:蛋黄,10g糖,30g色拉油,30g牛奶搅拌均匀,加入低粉继续切拌均匀。

2. 蛋白分三次加入40g白糖,打蛋器干性打发。

3. 三之一的蛋白放入蛋黄液切拌均匀,再将液体倒入剩下的蛋白液切拌均匀。放入烤箱165度40分钟

4. 蛋糕出炉后倒扣放凉切片

5. 草莓洗干净切掉头部绿色部分

6. 200g草莓放入搅拌机加入20g牛奶捣碎

7. 将草莓酱进行过滤

8. 过滤后的草莓酱加入15g白糖煮融,在45度左右加入2片吉利丁片(这里加多少白糖看你的草莓的酸甜度,尝下觉得酸了可以多加点)

9. 淡奶油加入50g糖打到糊状,六七分发

10. 草莓酱放凉,将三分之一打发好的淡奶油倒入切拌匀,再加入三分之一的淡奶油切拌匀,后将液体全部倒入剩下的奶油内切拌匀

11. 后在6寸蛋糕模下铺上一块蛋糕(这步骤没有拍照,借用上次芒果慕斯的照片)倒入一点拌好的草莓奶油酱

12. 接着是一层奶油,一层草莓,一层奶油,一层蛋糕,一层奶油,一层草莓,一层奶油,一层蛋糕,一层奶油,一层草莓铺好

13. 放好后,整个蛋糕放在冰箱冷冻30分钟,再放到冷藏区3个小时

14. 吹风机热风对着模具边沿吹两圈,放在个瓶子上轻轻一推就可以脱模

15. 这是切开后的蛋糕

16. 超级美味

17. 第二次做在边边放了一圈草莓,也不错

18. 脱模


 

芝士蛋糕的做法

1.蛋清蛋黄分离,牛奶 黄油 奶酪放一起

2.奶酪黄油用搅拌机打匀,分次加蛋黄,打匀

3.边刷边拌,切拌至无颗粒,放冰箱冷藏

4.滴入柠檬汁,放几粒盐,糖分三次加入

5.弯钩状态

6.取三分之一蛋白到碗里拌匀

7.倒入蛋白拌匀

8.震出气泡

9.八分冷水

10.160度 60分钟,看上色

芝士蛋糕


 


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