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麦胚芽戚风蛋糕 的详细的制作过程

麦胚芽戚风蛋糕的做法

1.原料:鸡蛋、白糖、牛奶、玉米淀粉和普通面粉(已经称好混合在一起)、麦胚芽

2.将蛋的蛋白与蛋黄分离

3.蛋黄中加入6克白糖,蛋白中加入16克白糖

4.蛋黄与白糖用刮刀搅拌均匀,加入牛奶再次搅拌

5.加入过筛的玉米淀粉和普通面粉,搅拌至无干粉状态

6.搅拌好的蛋黄糊备用

7.蛋白中加入白醋和盐,用电动打蛋器打至干性发泡状态

8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀

9.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,再用翻拌的手法轻轻混合均匀

10.加入麦胚芽,轻轻翻拌,这时候可以预热烤箱啦,上火180度下火170度

11.这是拌好的蛋糊

12.将蛋糊倒入模具中,将模具放入预热好的烤箱,上火180度,下火170度,烤15分钟

13.烤制完成,取出晾凉即可

14.成品

烹饪技巧

1、面粉的吸水性不同,添加的液体量也有不同。
2、烤箱的温度设置根据自己烤箱的特性设定。
3、此配方没有油。
4、麦胚芽没有,也可以不加,或者换成别的坚果。

麦胚芽戚风蛋糕


 

面包夹心蛋糕的做法

1.将主材料依次放入面包桶内。

2.面包机发面程序。

3.程序结束取出来整形。

4.充分地排气后均分成6个小面团。

5.盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

6.松弛面团的时候准备蛋糕
我用的小四卷切下的边,小四卷的做法,详见:http://www.meishij.net/zuofa/dangaojuanxiaosijuan.html

7.取一个松弛好的面团。

8.用擀面棒擀圆后,在中间位置放上蛋糕。

9.用刀将面片未被蛋糕覆盖的地方对称的切割出长条。

10.将小长条交替的向中间折叠。

11. 遮盖住蛋糕片。

12.直到完全覆盖。

13.收口朝下。

14.放入烤盘中,放温暖的地方进行二次发酵。

15.发酵至两倍大。

16.表面刷蛋黄液,撒少许白芝麻

17.烤箱预热200度,烘烤20分钟左右即可。

18.取出放凉。

19.成品图。

20.成品图。

21.成品图。

22.切开。

烹饪技巧

1、和面时最好留三分之二的蛋黄用来烤前刷面,这样做出来的面包颜色比较靓丽哈。
2、酵母要根据气候做适当的增减。
3、烘烤的温度请根据自己的烤箱实际情况自行调整,烘烤时需观察上色状态,面包表面已经上色中途可盖一层锡纸,避免上色过深或烤焦噢。

面包夹心蛋糕


 


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