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奶油草莓蛋糕卷 的详细的制作过程

奶油草莓蛋糕卷的做法

1.5个蛋清加盐,白醋,分2次加60克白糖打发

2.4个蛋黄加25克白糖打匀

3.分次加30克玉米油打匀

4. 加50克牛奶打匀

5.筛入90克低粉

6. 拌匀

7.加3分之1蛋清,拌匀

8.拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中,拌匀

9.混合好的面糊倒入烤盘,用力震一下,去掉大气泡

10. 烤箱预热175度,中层上下火烤18分钟

11. 烤好的蛋糕倒扣在油纸上,上面再盖一张油纸

12.再盖一块毛巾保湿

13. 150克淡奶油加15克白糖,打发

14. 蛋糕坯晾至有一点点温热即可挤淡奶油,放草莓

15. 卷起,放凉

16.放凉后去掉油纸,挤淡奶油

17.装饰草莓

烹饪技巧

各家烤箱大小,型号不同,请根据实际情况灵活设置烤制温度。

奶油草莓蛋糕卷


 

巧克力海绵蛋糕的做法步骤

  • 1准备好原料。
  • 2鸡蛋和白糖全部放入打蛋桶。
  • 3调至5档打发。
  • 4大约2分钟至滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。
  • 5筛入低筋面粉。
  • 6用橡皮刮刀上下翻动,不可以画圈搅拌以免出筋。
  • 7倒入植物油继续上下翻匀即可。
  • 8烤箱180度预热5分钟,将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘,用力震出气泡,入烤箱烤制约15-25分钟。
  • 9用牙签扎进去没有面糊出来即可出炉晾凉。
  • 10从中间切开,将奶油打发,涂在一片蛋糕上,撒上草莓粒,盖上另一片蛋糕。
  • 11巧克力膏擀成大小、薄厚适中的皮,可以撒点玉米淀粉防粘。
  • 12蛋糕表面薄薄涂一层奶油,盖上巧克力皮。
  • 13切掉多余的部分。
  • 14用翻糖工具在巧克力皮上压出需要的花朵和叶子。
  • 15可以再加上些自己喜欢的小动物。
  • 16最后用水粘在蛋糕上即可。

小窍门

海绵蛋糕(6寸圆模2个或25B一烤盘,君之的配方)

(烤盘上下火180度15-25分钟,6寸圆模180度35分钟)使用的厨具:打蛋器、电烤箱所属分类:烘焙儿童蛋糕下午茶其他菜系
 

 


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