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奶牛蓝莓蛋糕卷 的详细的制作过程

奶牛蓝莓蛋糕卷的做法

1.准备好材料,面粉过筛好,烤盘铺好烤纸。

2.蛋黄蛋白分离,蛋黄加入一个全蛋,加入一半砂糖打至融化。

3.分次加入油,水打匀。

4.筛入面粉,玉米淀粉,盐。

5.不规则拌匀。

6.加几勺蛋黄糊在小碗里,筛入可可粉拌匀。

7.蛋白一次性加入白糖,几滴白醋打至湿性泡发。

8.刮一些蛋白霜到可可蛋黄糊里,快速拌匀。

9.用勺子勺在烤盘上,放入预热的烤箱170度烤2分钟。

10.刮3分一蛋白霜到蛋黄糊里,自上而下拌匀,拌好后倒入蛋白霜里。

11.自上而下拌匀。

12.倒入烤盘里。表面刮平,在桌子上砸2下震出大气泡。放入预热好烤箱,170度15分钟,上下火。

13.烤好拿出,倒扣在晒凉架上,趁热撕去油纸,再盖回去。

14.不烫手,翻过来放在油纸上,抹上蓝莓酱,用刀子在蛋糕上划几刀。

15.用擀面杖卷着油纸卷起,放10分钟定型。

16.切块食用。

烹饪技巧

1.蛋白不能有蛋黄,有蛋黄就可能打不发。
2.在蛋糕上均匀划几刀更好卷。

奶牛蓝莓蛋糕卷


 

奥利奥6寸小蛋糕的做法

1.以上食材适用于:学厨不沾方形彩虹蛋糕5件套6寸模具一份用量。

2.色拉油加牛奶搅拌乳化。

3.把蛋黄一同放入,继续搅拌均匀。

4.筛入低粉。

5.搅拌均匀无颗粒!

6.取3/5加起来可可粉继续搅拌均匀。「可可粉也要过筛喔」

7.蛋清加入所以白天白砂糖,柠檬汁打至小尖尖角状态。

8.分两份分别加入原味蛋糕糊,可可蛋糕糊中翻拌均匀。

9.搅拌次数不易过多,易消泡。倒入模具。

10.我分三份可可,两份原味。

11.就这样做个素色的蛋糕吧。烤箱预热150度,25分钟.

12.放入烤箱,最底层放一盘,上面架烤网放四盘,等烤完取出上层,最底层加烤5分钟。

13.如图,烤箱38升,如果你烤箱够大就没问题,一起烤,如果太小可以试试这样。

14.出炉后记得倒扣,以便脱模更完美。「左下角那块比较任性。」

15.奶如白糖油打至八九分发的样子。「因为不用抹出光滑的面,可以稍微打硬一些。」

16.像这样分色夹层。「我没有夹水果,因为5层已经更高了……」

17.再抹上边缘奶油。

18.用勺子背面抹上奥利奥饼干碎。「贴边的饼干碎要去点夹心,装保鲜袋擀碎。」我用的的是宽齿裱花嘴铺平表面。

19.表面随意装饰……简单就好。

烹饪技巧

注意观察上色状态,适当覆盖锡纸,可根据自家烤箱温差适当调整火候.

奥利奥6寸小蛋糕


 


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