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牛牛生日快乐——舒芙蕾芝士蛋糕 的详细的制作过程

舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

  • 1原材料:奶油芝士300g,黄油45g,蛋黄3个,蛋白3个,砂糖20g,玉米淀粉11g,牛奶150g,砂糖55g。
  • 2奶油奶酪室温软化,用打蛋器搅打均匀,再分次加入融化的黄油,搅打均匀。
  • 3蛋黄加20g砂糖搅打均匀。
  • 4然后加入玉米淀粉搅拌均匀。
  • 5加入煮沸的牛奶快速拌匀,将混合物的碗放在沸水中不停搅拌,直到成为粘稠的糊状,然后离开热水 。
  • 6离开热水后将其倒入奶酪中,搅拌均匀,盖湿布备用。
  • 7蛋白加砂糖打发至蛋白有光泽,呈现较大的低垂的尖就行。
  • 8蛋白和奶酪糊分次搅拌均匀即可。
  • 9模具内铺上油纸,然后将奶酪糊倒入模具内,烤箱175度烤15分钟,降温至165度烤25分钟,模具底部包上锡纸隔热水烤。

使用的厨具:模具锅、打蛋器、电烤箱、煮锅所属分类:烘焙蛋糕芝士蛋糕其他菜系
 

 

海绵蛋糕杯的做法

1.香雪蛋糕粉,里面还配有9个纸杯模具和一个量勺,非常人性化的分为两袋。

2.蛋清蛋黄分离后,蛋清中加入30的糖打发至干性

3.蛋黄油加10克的糖打均匀

4.打均匀的蛋黄内拌入蛋糕粉

5.搅拌均匀

6.加入大约三分之一的蛋白

7.搅拌均匀

8.倒入蛋白中,搅拌均匀(上下前后搅拌,不要消泡)

9.倒入模具内

10.放入烤箱,上下火150度20分钟即可

11.出炉;了

12.脱模,第一次有些丑

13.待蛋糕凉透,杯子里装入苹果碎,淡奶油打发后放入裱花袋内,挤出自己喜欢的形状,奶油上可以点缀自己喜欢的颜色漂亮的水果

烹饪技巧

我采用的分蛋打发的方法,这样好打发,搅拌的时候还不容易消泡,只是这样做出的蛋糕比较粗糙,口感不是十分细腻。
装饰杯子里的材料按照自己的喜好随意就好。

海绵蛋糕杯


 


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