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最美的梦-----可儿娃娃蛋糕 的详细的制作过程

可儿娃娃蛋糕的做法步骤

  • 1先来做蛋糕体吧,蛋白加糖打发至硬性发泡状态。
  • 2蛋黄中加糖打散。
  • 3加入玉米油,搅打均匀,再加入牛奶拌匀。
  • 4将低粉过筛入蛋黄中,拌匀。
  • 5将蛋白分三次和蛋黄翻拌均匀。
  • 6倒入模具中,入烤箱烘焙。
  • 7烤好的蛋糕倒扣在烤架上晾凉,烤好三个蛋糕,将每个蛋糕中间挖出一个洞,便于放娃娃。
  • 8淡奶油加糖粉打发。
  • 9将三层蛋糕中间抹上奶油,叠放在一起,娃娃身体用保鲜膜包裹,放入蛋糕中,蛋糕可以用刀修整一下,将外层用奶油抹均匀。
  • 10最后按照自己的喜好为娃娃装饰长裙。

小窍门

8寸蛋糕原料:鸡蛋5个 白砂糖60克(入蛋白) 白砂糖30克(入蛋黄) 玉米油40克 牛奶40克 低筋面粉85克



烘焙:烤箱中下层 160度50分钟 150度20分钟



将8寸蛋糕的量乘以0.6就得到6寸蛋糕的配方



烘焙:烤箱中下层 150度 55分钟



裱花:安佳淡奶油900克 糖粉90克 AMERICOLOR色素适量



1、我用了两个8寸的蛋糕和一个6寸的蛋糕,蛋糕层中间还可以夹上水果,但今天家里没有了,所以这次没夹。



2、淡奶油我打发了1000克,最后没有用完,所以感觉最终用了900克左右。使用的厨具:其它、打蛋器、电烤箱所属分类:烘焙老人蛋糕下午茶其他菜系
 

 

抹茶蜂蜜蛋糕的做法

1.在烤盘下放入7张白报纸,裁成烤盘大小,放入烤盘中舖平,再将铺好白报纸的木框放入烤盘上备用。

2.将高筋面粉、低筋面粉过筛2次以上,乳化剂沾粉备用。

3.将奶水及沙拉油拌匀后放入冷藏备用。

4.将抹茶粉与水拌匀备用。

5.将全蛋、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、盐倒入搅拌缸中,用球状搅拌器先用高速将面煳打至变白后,改用中速继续搅拌,搅拌至面煳拉起来是急流状,但滴下的地方是慢慢的散开,稠状且有流性。

6.再将作法2倒入作法5中,先用慢速搅拌两、三下,再转中速搅拌至光亮且细緻后,再将作法3分次加入,拌至光亮且细緻。

7.取出用括板略拌一下,看看底部是否有不均匀的地方,如有可用括板再拌匀即可。

8.先取作法7一部份面煳,与作法4抹茶煳拌匀后,再将全部面煳加入拌匀,倒入木框中抹平表面后入炉,温度上火200℃,下火160℃。

9.烤至表面上色,取出用刀子将面煳四周割开,表面先盖上一张烤焙纸、再加盖一个烤盘继续烤至熟即可。出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开,取出木框,将烤焙纸慢慢撕开,蛋糕移至出炉架上放凉即可。


 


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