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蔓越莓磅蛋糕 的详细的制作过程

蔓越莓磅蛋糕步骤


1.面粉和泡打粉混合后过筛三次


2.黄油软化


3.加入细砂糖


4.用电动打蛋器将黄油打发至轻盈蓬松,呈白色


5.加入一匙打散的蛋液,


6.用打蛋器打至完全吸收后再加入一匙,直到蛋液加完


7.倒入低粉和泡打粉的混合物


8.翻拌均匀


9.倒入蔓越莓干,翻拌均匀


10.将混合物倒入事先铺好烘焙纸的模具并抹平


11.预热烤箱170度,中下层35分钟左右


12.取出后留在模具内5分钟


13.脱模后放在烤架上晾凉
一两天后品尝口感更好

小贴士


1、黄油打发到位,也可不放泡打粉
2、磅蛋糕过一两天再品尝口感更好
 

 

蓝天白云戚风蛋糕的做法步骤

1. 这类造型戚风蛋糕最重要的是不能上色,所以在模具周围包一层锡纸。包上锡纸后隔了一部分热,所以烤的时间要比普通戚风时间长一些。

2. 分离蛋清和蛋黄,容器保证无油无水。蛋清先放冰箱冷藏备用。

3. 蛋黄里加入油和牛奶,搅拌均匀后低筋面粉过筛加入。

4. 分五分之一蛋黄糊出来,做白云用。

5. 蝶豆花粉过筛加入剩余的蛋黄糊,搅拌均匀。

6. 烤箱上下火170度预热。低速将蛋清打发至鱼眼状,加入第一次细砂糖,高速打发至细腻泡沫后加入第二次细砂糖,继续高速打发至出现纹路,加入剩余细砂糖和玉米淀粉,高速打发至硬性发泡,转低速整理一下蛋白霜,提起打蛋头有小尖勾

7. 分出五分之一蛋白霜,与之前原色蛋黄糊制作原色蛋糕糊。

8. 取三分之一蛋白霜,与蛋黄糊翻拌均匀。

9. 翻拌好的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜,翻拌均匀。

10. 原色蛋糕糊倒入裱花袋,备用。

11. 大份蛋白霜制作蓝色蛋糕糊
取三分之一蛋白霜到蓝色蛋黄糊,翻拌均匀。

12. 翻拌均匀的蛋糕糊倒回剩余蛋白霜,翻拌均匀。

13. 将制作好的蓝色蛋糕糊倒入裱花袋。

14. 原色蛋糕糊挤入模具底部,挤小块,做出白云状。

15. 将蓝色蛋糕糊填满缝隙,并挤满模具一半,再挤入原色蛋糕糊。

16. 挤入全部蓝色蛋糕糊,轻震模具震出大气泡。

17. 制作好的蛋糕糊放入烤箱下层,温度调回160度烤15分钟,转140度烤45分钟。

18. 出炉后轻震模具,倒扣放凉,倒扣至少两小时。

19. 蓝天白云~

20. 颜色还是没有旁边用色素制作的棒棒糖蛋糕鲜艳

21. 有没有在云端的感觉……哈哈

小贴士

没有小贴士,都写在步骤里了。


 


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