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蔓越莓小蛋糕 的详细的制作过程

蔓越莓小蛋糕的做法步骤

  • 1准备材料。
  • 2把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,蛋黄加糖。
  • 3拌匀。
  • 4加奶拌匀。
  • 5加油拌匀。
  • 6加入蔓越莓拌均。
  • 7筛入低粉。
  • 8拌匀
  • 9蛋白部分加少量糖打至起大泡泡。
  • 10分2次加入糖。
  • 11打至干性发泡。
  • 12蛋白分2次加入蛋黄糊中。
  • 13铲拌均匀。
  • 14倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡。烤箱提前预热180度,放入中层,烤20分钟即可。

使用的厨具:打蛋器、电烤箱所属分类:常见菜式烘焙蛋糕零食其他菜系
 

 

蛋糕 宝宝健康食谱的做法步骤

1. 3个蛋的蛋清和蛋黄分离,分别打入两个碗中备用。

▣鸡蛋一定要新鲜,装鸡蛋的容器最好是无水无油,否则不容易打发哦。

2. ➁1/3白砂糖和玉米油分别加入到蛋黄液中,搅拌成均匀的蛋黄糊备用。
剩下的砂糖分两次加入到蛋清中,蛋清用打蛋器先开高速打,再转低速打一会,打发至打蛋器提起有弯勾立起来就可以了。

▣蛋清中还可以加入1-2滴柠檬汁或者白醋,可以让蛋白性状更加稳定。

3. 把蛋黄糊加入到蛋白霜内,用翻拌或者切拌手法拌匀。切记不是搅拌哦。

4. 60g低筋面粉分两次筛入蛋糊中,这样制作的口感更加细腻。

5. 筛入面粉后用翻拌的手法拌匀蛋糊。

6. 找一个合适的模具,刷上一层油,这样方便蒸好之后脱模!倒入蛋糊,刮平,在桌面上震几下,震出气泡,覆盖上一层保鲜膜。

▣我用的8寸戚风蛋糕模具,模具有点太大了,6寸的会很合适。金属模具或者普通的平底碗都可以哦。

7. 蒸锅内放水,大火烧开后转中火,蒸25分钟左右。时间根据模具的厚薄来决定,不是一成不变的哦。如果模具比较厚就多蒸一会,比较浅就可以适当的缩短时间!

▣还可以在上面撒上一层蔓越莓或者葡萄干等一起上锅蒸,味道更好。

小贴士

如果没有玉米油,可以用核桃油,千万不要用花生油这种,味道太大,容易影响口感。

没有烤箱不要紧
不擅长下厨不要紧
没有经验也不要紧
多看两遍步骤就可以啦!

早上时间紧张,可以头天晚上蒸好,放入冷箱内


 


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