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独家6寸酸奶蛋糕 的详细的制作过程

6寸酸奶蛋糕的做法步骤

1. 准备好食材

2. 蛋清和蛋黄分离,容器必须无水无油。

3. 蛋黄倒进酸奶里用手动蛋抽拌匀

4. 低粉提前过筛两遍,然后和蛋奶液混合

5. 用蛋抽z字搅拌至无干粉备用

6. 蛋清里加几滴柠檬汁打至鱼眼泡加三分之一的白糖,然后打至顺滑加三分之一的白糖,继续打至湿性发泡再加三分之一的白糖

7. 如图所示打至提起来有尖角蛋白打好

8. 取三分之一的蛋白霜加入蛋奶糊里炒菜的手法翻拌均匀

9. 然后将蛋奶糊和剩余的三分之二蛋白霜混合翻版均匀

10. 将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模内,轻震几下震出气泡

11. 烤箱170°提前预热5分钟,调整为130°上下火中层水浴烤60分钟(活底蛋糕模要包好锡纸)

12. 烤好的酸奶蛋糕继续在烤箱里焖30分钟,然后脱模即可

13. 表面可以再淋上一层断奶点缀上水果或花瓣

14. 软糯可口


 

海胆蒸蛋糕的做法

1.海胆常温解冻,时间紧张温水中加速一下也不错。解冻的水我也没浪费,直接煮面了。

2.打鸡蛋

3.加入约蛋液1.5倍的温水,一定要是温开水哦,加入少许盐继续搅匀

4.蒸碗内先薄薄的涂一层橄榄油。搅匀的蛋液过筛,静止约10分钟

5.蒸锅烧开水,先蒸蛋

6.蛋表面有点凝固后放入海胆肉继续整约2分钟即可。

7.根据个人口味调入酱油

烹饪技巧

鲜美~

海胆蒸蛋糕


 


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