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草莓蛋糕卷_2 的详细的制作过程

草莓蛋糕卷的做法步骤

  • 1材料图。       
  • 2鸡蛋蛋黄蛋白分打在两个盆中,往蛋黄中加入奶和油及20克糖。
  • 3蛋白中加入柠檬汁。烤箱175度预热。
  • 4启动打蛋器,分次将剩下的糖加入,打到蛋白八分发,关掉打蛋器,抬起时盆中的蛋糊可以拉出明显的三角。
  • 5用一档将蛋黄糊拌均匀。  
  • 6面粉过筛,加入蛋黄糊中,先行搅拌后再用一档将面糊拌均匀。
  • 7拌好的面糊。    
  • 8取打好的部分蛋白,放在蛋黄糊中,切拌均匀。  
  • 9将蛋黄糊倒入蛋白糊中,切拌均匀。  
  • 10倒入烤盘中,我用的不粘盘,烤箱自带的烤盘需要铺上油纸。抹平表面。
  • 11送入预热好的烤箱中下层,上下火175度,20分钟。  
  • 12烤好的蛋糕出炉倒扣。如果用油纸,此时需要趁热撕掉油纸,撕掉后盖在蛋糕上面。
  • 13稍凉后脱模,将蛋糕翻面,如果此时准备工作没有做好,蛋糕需要加盖油纸保湿。      
  • 14准备草莓,洗好后用厨房纸吸去水份。
  • 15修去三边,起卷的那一边不用修。
  • 16抹上草莓酱,放上草莓,在起卷的那头2cm处划一刀,之后隔2cm划一刀,破皮即可。  
  • 17酱蛋糕卷起,用油纸拧成糖果样,定型十五分钟。  
  • 18切件即可。(切蛋糕卷,最好用快刀,但不能一刀切下去,需要拉锯样切下去,这样切出来比较好看。)

小窍门

我调整了我习惯的那个操作顺序,这样子就不用手动蛋抽了,避免浪费。其它细节在文中有说明。你有什么具体问题咱们互相学习。使用的厨具:其它、打蛋器、电烤箱所属分类:烘焙儿童下午茶蛋糕卷其他菜系
 

 

花样蛋糕的做法

1.备齐材料

2.蛋白蛋黄分离

3.蛋黄中加入20g白糖、酸奶、色拉油,充分搅拌至糖融化

4.筛入蛋糕粉切拌均匀

5.蛋白分三次加入剩余的白糖打发

6.分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中,以“之”字形切拌均匀

7.将拌好的面糊倒入模具中,轻震模具

8.烤箱预热160度,烘烤20分钟

9.取出贝壳模具,菊花模具的再加烤5分钟

10.取出贝壳磨具,菊花磨具的再加烤5分钟

11.贝壳磨具蛋糕

12.菊花磨具蛋糕

13.出炉,两个小朋友都喜欢自己的选择,还交流品尝,亦是其乐融融哦!

烹饪技巧

1、新鲜蛋羹容易打发。
2、烤箱不同,蛋糕体的薄厚不同,烘烤的温度和时间供参考。

花样蛋糕


 


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