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草莓水果奶油裱花蛋糕 的详细的制作过程

草莓水果奶油裱花蛋糕的做法

1.奶油加细砂糖用电动打蛋器打至呈明显纹路不流动状

2.水果洗净沥干水切好,草莓留几个不切放表面装饰

3.戚风蛋糕切片切好待用

4.裱花台上垫好纸垫,放上一片蛋糕,然后加奶油抹平

5.加满一层水果

6.再加上一层奶油抹平,抹奶油的厚薄可根据自己需要来增减,留出后面的用量就可以了

7.加一层蛋糕片摆整齐

8.顶上再加奶油转动裱花台把表面抹平,四周多出来一些没关系

9.把四周填满奶油后再用抹刀来抹,边转动边抹,把奶油抹平,多余的奶油刮下来

10.最后再把顶部的边缘轻轻向中间抹光滑

11.准备好奶油霜,奶油霜的做法可以查看我前面发的《花朵纸杯蛋糕》里面奶油霜的做法

12.准备好裱花的工具,玫瑰花嘴、油纸、裱花钉和裱花袋

13.奶油霜装入两个裱花袋中,其中一个裱花袋需装有玫瑰花嘴

14.裱花钉上挤一点点奶油霜,把油纸粘上去,没有装花嘴的裱花袋剪出一个口子,把奶油霜挤在油纸上面,可以挤大一点做为花托

15.用装有裱花嘴的那袋奶油霜来挤出花心,左手拿着裱花钉,右手拿着裱花袋,裱花嘴大口朝下,轻轻转动裱花钉,右手均匀挤出奶油霜来操作

16.花心裱好后,在第二层裱出三片花瓣,手法相同

17.最外层再裱出五片花瓣,每片花瓣起始位置在第二层的花瓣中间即可

18.裱好后连同油纸一起轻轻取下来,放入冰箱冷冻至硬,需要不同颜色的玫瑰可以奶油霜里面加入适量色素搅拌均匀后来裱花同样的操作就可以

19.取出冷冻好的玫瑰花撕去油纸装在蛋糕表面,配上草莓即可

烹饪技巧

抹面的话需要多练习才会抹的好,推奶油的时候抹刀来回的推开。

草莓水果奶油裱花蛋糕


 

芝士蛋糕罐的做法

1.来个合影(少了戚风蛋糕和水果

2.吉利丁片剪成小片,冰水泡软备用;奥利奥饼干去掉中间的夹心,打成碎

3.牛奶小火加热至微沸离火,加入20g细砂糖、泡软的吉利丁片,搅拌至融化

4.奶酪隔水加热,打至顺滑

5.奶酪加入牛奶搅拌均匀,晾凉

6.淡奶油分次加10g糖打发至略有纹路不流动

7.奶酪牛奶加淡奶油拌匀,再倒入酸奶、柠檬汁搅拌均匀

8.罐子入烤箱100度中层消毒5分钟,取出晾凉(干净卫生才是最重要的)

9.戚风蛋糕切成罐子形状若干片

10.罐底放一片戚风蛋糕,抹一层自己做的百香果雪

11.倒入一层奶酪糊

12.再放一层坚果

13.倒入一层奶酪糊

14.洒一层饼干碎,倒入一层奶酪糊

15.摆上几块喜爱的水果

16.封盖,冷藏一夜

17.可以打电话给快递小哥来收件了,别忘了包装好再放两个小冰袋路上保鲜

烹饪技巧

1、这个方子180ml的罐正好4瓶,也可以用大一点的罐多整几层,加水果加各种酱加手指饼加坚果,让口感丰富到无人能敌

芝士蛋糕罐


 


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