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小猪奶油蛋糕 的详细的制作过程

小猪奶油蛋糕的做法

1.蛋黄加糖打至乳化

2.加入油打匀

3.温水融化可可粉,一起打匀

4.加入融化的黑巧

5.筛入低粉

6.拌匀

7.蛋白加糖打至干性蛋白状态

8.先取1/3混合蛋黄糊

9.再全部混合均匀

10.中下层,160度50分钟

11.烤好后立即倒扣在烤网上彻底冷却

12.其中一个蛋糕分成3片

13.中间和四周都抹上打发的鲜奶油

14.再装饰成小猪模样


 

奶香迷你蛋糕仔的做法

1.低筋面粉过筛后和全脂奶粉混合备用。将黄油和牛奶放入小碗里,微波炉加热30秒左右,直到黄油溶化成液态;鸡蛋打入大碗里,加入蛋黄.细砂糖。用打蛋器高速打发

2.蛋液在打发的过程中会越来越蓬松,体积膨胀数倍;一直打发到提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失,可以在碗里画出花纹的程度,就表示打发好了

3.倒入过筛的面粉及奶粉,用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌均匀;将之前准备好的黄油牛奶倒入拌好的面糊里,继续翻拌均匀

4.拌好的面糊呈细腻.蓬松的状态;小蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。用勺子挖面糊倒入模具,7成满。放入预热好上下火190℃的烤箱,中层,烤9-10分钟,直到表面金黄色即可出炉

烹饪技巧

1.要制作出松软可口的小蛋糕,关键在于全蛋的打发及后续的翻拌过程。全蛋要打发到位,随后加入面粉和加入黄油牛奶都需要快速地翻拌均匀,使蛋液与其他材料均匀的混合而不消泡。拌好的面糊应该是细腻.蓬松的。如果拌好的面糊体积急剧缩小,质地变得粗糙或者出现很多小气孔,说明蛋液消泡了,这样的面糊烤出的蛋糕就不够松软了;
2.制作这款小蛋糕,我使用的模具非常迷你,直径约3.5cm,所以制作的数量比较多。你也可以使用大一些的模具来制作,不过要适当降低烘烤的温度,烘烤的时间相应的要长一些;
3.拌好的面糊要尽快的放入烤箱烘烤,不要耽误时间。所以在打发蛋的时候就可以预热烤箱了。如果面糊停留太长时间才放进烤箱,也会影响效果。

奶香迷你蛋糕仔


 


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