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鲜奶油戚风蛋糕 的详细的制作过程

鲜奶油戚风蛋糕的做法

1.秤量好牛奶,玉米油置于碗中。

2.用蛋抽搅拌均匀。

3.加入蛋黄,继续搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉。

5.用蛋抽呈不规则的搅拌,搅拌过程不要画圈,以免面糊起筋。

6.蛋白里加入几滴柠檬汁。

7.打蛋器中低速搅打出大泡沫后,加入1/3细砂糖。

8.打蛋器转中高速,继续搅打至泡沫变细腻,再加入1/3细砂糖。

9.搅打出现明显纹路,加入剩余的细砂糖。

10.蛋白打至九分发,即提起打蛋头,呈直立的尖角。

11.取1/3蛋白霜加入面糊中,用翻拌的手法搅拌均匀。

12.再倒回剩余蛋白霜中,继续翻拌。

13.拌成细腻均匀的面糊。

14.从稍高处倒入模具中,按住烟囱,提起模具,震两下,震掉大气泡。

15.放入预热好的烤箱,150度,中下层,烤40分钟即可。

16.出炉后倒扣至完全冷却后,方可脱模。

17.称量好淡奶油,糖粉。

18.打至10分状态。

19.戚风蛋糕脱膜后切块,在每块蛋糕再切一刀,不切到底,挤入淡奶油,装饰即可。

烹饪技巧

鸡蛋选新鲜的,冷藏过的,常温蛋不好打发。
打蛋白的蛋盆要无水无油,蛋白里不要沾有蛋黄,以免影响打发效果。
蛋黄糊要充分乳化,加入面粉后不要搅拌太久,搅匀即可。
拌面糊要轻手一些,采用翻拌或切拌,避免消泡
戚风烤制期间,不要打箱门 蛋糕烤好后完全冷却再脱模
奶油裱花嘴用的是圣安娜花嘴

鲜奶油戚风蛋糕


 

雪人棒棒糖蛋糕步骤


1.准备好材料,蛋糕球,奥利奥饼干,棒棒糖纸棍还有巧克力


2.需要的颜色巧克力放小碗里隔热水融化


3.蛋糕球顶部削平一点


4.然后用棒棒糖纸棍沾上黑巧克力,然后插入到蛋糕球底部的中间,让道一旁凝固


5.大奥利奥饼干中间涂一点黑巧克力


6.把迷你奥利奥饼干放上去,放凉凝固


7.然后把蛋糕球滚上白巧克力,称还没凝固的时候沾上帽子,放凉凝固,最后用黑色巧克力画上眼睛嘴巴,用糖针装饰成鼻子就做好了!

小贴士


大块的奥利奥饼干只用了一片,所以要剥开!
蛋糕球的做法可以参照兔子棒棒糖蛋糕的做法http://wo.haodou.com/596854/recipe/
 

 


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