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牛奶麦芬——操作简单快捷,很适合当早餐的一款小蛋糕 的详细的制作过程

牛奶麦芬——操作简单快捷,很适合当早餐的一款小蛋糕的做法步骤

1. 准备好纯牛奶160g、玉米油60g、鸡蛋1个打散搅匀;

2. 将牛奶、玉米油、蛋混合搅匀;

3. 将细沙糖或糖粉45-70g、盐1.25ml,加入第二步混合的液体中搅拌均匀;

4. 低筋面粉200g与泡打粉10ml均匀混合;

5. 将混合好的面粉过筛筛入第三步混合的液体中搅拌均匀(从下往上搅拌均匀,不要划圈,混好即可,面糊有疙瘩也不要再继续搅了);

将混好的面糊装进一次性裱花袋中(自己一个人操作可以像我一样将裱花袋放进一个大口的瓶子中,这样可以更加方便装面糊);

6. 将裱花袋中的面糊挤入麦芬杯中,2/3杯满(4个刚好,5个稍有不够,直接用铲子将面糊放进杯中也可以,不过这样挤进去的烤出来的形状会更漂亮一些);

将装好面糊的麦芬杯放入预热好的烤箱中,180度,中层,烤20-25分钟即可;

7. 烤至你需要的颜色取出便可食用啦。

8. 成品图

9. 成品图

小贴士

1、 混合好的面糊从下往上搅拌均匀,不要划圈,混好即可,面糊有疙瘩也不要再继续搅了,避免起筋;

2、自己一个人将面糊装进裱花袋不好操作,可以像我一样将裱花袋放进一个大口的瓶子中,这样可以更加方便装面糊;

3、用裱花袋挤面糊2/3杯满可以使烤出来的小蛋糕鼓出来高高的,很漂亮;

4、这款蛋糕还可以加入柠檬、香草精或者蔓越莓等增加风味。


 

海绵蛋糕的做法步骤

  • 1材料集合下
  • 2把洗净的鸡蛋打在打蛋盆里(盆里是无油无水的)。
  • 3把糖粉加在蛋里。
  • 4用打蛋器搅打蛋液,至蛋液滴下的痕迹几秒内不消失。时间大约八分钟,偶看了下,那蛋液滴下的好久都不会消失)这一步是至关重要的。
  • 5筛入低粉。
  • 6用搅拌棒轻轻的翻拌。
  • 7翻拌至无颗粒,低粉全融入蛋液中。
  • 8慢慢的加入植物油(花生油除外),边加边翻拌。
  • 9慢慢的加入牛奶,边加边翻拌。
  • 10拌好的蛋液是很光滑的。
  • 11倒入铺了油纸的烤盘里,震几下,让大气泡跑出来。
  • 12送入预热好的烤箱内,150度烤二十分钟。
  • 13烤好后,取出,揭开旁边的油纸,让蛋糕凉透,就可切片。

小窍门

1.海绵蛋糕要做好,最重要的是鸡蛋的打发,一定要充分搅打。

2.筛入低粉后,翻拌要轻,时间不能太久,拌好的蛋糊基本上是很少消泡的。若是消泡严重,做出来的蛋糕就不会很澎松。

3.加牛奶和油时,最好是边加边拌,这样更快更均匀。

4.各家的烤箱不一样,以上的温度和时间仅供参考。

这种海绵蛋糕吃起来口感不及戚风蛋糕细腻,但偶嚼着怎么有那么一点吃莲雾(较干的)的感觉呀,很有趣。不信,自己试试。使用的厨具:打蛋器、电烤箱所属分类:糕点烘焙其他菜系
 

 


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