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黑森林蛋糕_5 的详细的制作过程

黑森林蛋糕的做法步骤

1. 可可粉用热水冲开待用

2. 蛋黄中加入糖、玉米油、水搅拌均匀

3. 筛入低粉翻拌至无颗粒即可

4. 倒入朗姆酒,翻拌均匀

5. 蛋黄糊和可可酱混合后翻拌均匀,待用

6. 蛋清中加入几滴柠檬或白醋,糖分3次加入

7. 打发至8成发泡,就是提起打蛋器,小啾啾上带有一点点小弯钩。此时烤箱预热180度

8. 混合蛋白和蛋黄糊,看混合之后有多稀,比一般戚风方子稀太多啦~

9. 烤箱温度调低30度,蛋糊倒入6寸模具,轻震2下,放入烤箱倒数第二层,烤60分钟左右

10. 磨好的巧克力削

11. 蛋糕胚出炉后倒扣待凉,分割成3片,打发好奶油,涂上,不需要抹平面

12. 做黑森林,奶油抹这样就可以了(其实我根本抹不平)

13. 撒上巧克力削,手法随意~只要最后全部撒满即可

14. 挤上奶油装饰、放上草莓或者车厘子,当然,其他水果都可以

15. 中间用巧克力条装饰下,OK~完成啦


 

香甜苹果蛋糕的做法步骤

  • 1准备好苹果和面粉、鸡蛋
  • 2苹果去皮,刨成细丝备用。
  • 3蛋黄蛋清分离。
  • 4蛋黄、油、水混合,搅拌至无油花,充分融合。
  • 5面粉过筛,加入油水混合物中。
  • 6拌匀成蛋糊。
  • 7蛋白加白糖打发。
  • 8打至干性发泡。
  • 9蛋白分两次加入蛋糊中。
  • 10平底锅烧热、加入油。倒入拌好的蛋糊。(可以煎出两个蛋糕
  • 11调微火,加锅盖烤制。
  • 122分钟后,蛋液凝固,加入苹果丝。再烤制2分钟,底部焦黄。

小窍门

1、煎锅烧热,抹上一层食油后再倒入蛋糊。



2、蛋糊煎烤时最好加盖。



3、火力不可太大,为火慢煎效果更好。



4、迷你煎锅受热较快,注意观察,随时注意调整火力。



5、如果火力不能调到很小,建议将煎锅架高一点,这样受热就会慢一些。使用的厨具:平底锅所属分类:糕点烘焙儿童下午茶秋季食谱其他菜系
 

 


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