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可可奶油蛋糕 的详细的制作过程

可可奶油蛋糕步骤


1.将可可蛋糕均匀的分成三片


2.将淡奶油加入适量的糖打发


3.在一层蛋糕片上抹上奶油后再放上另一片蛋糕再抹上一层淡奶油


4.然后将表面装饰一下


5.美味的可可蛋糕就做好啦

小贴士


淡奶油的糖量根据自己的喜好放
 

 

原味戚风蛋糕(8寸基础戚风详细版)的做法步骤

1. 食材称好备用,玉米油可与纯牛奶倒在一起。

2. 盆里要干净要无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。

3. 先制作蛋黄糊:80克的白砂糖分出10克加入蛋黄里,加入盐。

4. 搅拌均匀。

5. 再加入玉米油和牛奶。

6. 继续搅拌均匀,筛入低筋面粉。

7. 呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。

8. 制作蛋白糊:先把烤箱预热:上140度,下120度。蛋白里滴入数滴柠檬汁,加入剩余的70克糖粉(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。

9. 打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉,继续高速打发。

10. 提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。(千万注意要打发到位,不要有一点点的弯弯,很关键哦)

11. 把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。

12. 呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀。

13. 把糊糊倒入模具中八分满。在台面上镇几下,镇出大气泡,再用细竹签呈“Z”字形划出小气泡。(如多余出的糊糊可倒入纸杯一起烘烤)

14. 放入提前预热好的烤箱:上145度,下150度,放中下层,烤65分钟。烤好取出蛋糕,在台面上镇几下,镇出热气,倒扣晾凉后脱模。

15. 成品图。

16. 组织细腻柔软。

17. 如云朵般的轻盈。

18. 百吃不厌!

小贴士

各家烤箱温度有差异,请适当调整。一定要先做好蛋黄糊然后再做蛋白糊。切记要用翻拌的手法哦,不可划圈避免消泡了。由于鸡蛋的新鲜程度所致打出的蛋白糊多少会有点区别,如果是刚买来的新鲜蛋,打出的蛋白糊就比较多,混合后的蛋糊可以倒入纸杯里一点,一起烘烤。放置几天后的鸡蛋打出的蛋白糊会稍微少点,总之倒入模具八分满即可,灵活掌握。出炉镇出热气倒扣,一定待晾凉后脱模。


 


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