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雪顶草莓戚风蛋糕 的详细的制作过程

    雪顶草莓戚风蛋糕的做法步骤

 

雪顶草莓戚风蛋糕的做法步骤

①蛋黄依次加入细砂糖B、牛奶、焦糖酱、玉米油搅均匀

②蛋黄加入过筛面粉搅匀

③蛋白分三次加入细砂糖A打到8分发,打蛋头提起有小弯角

④蛋白分三次加入蛋黄糊,分别翻拌均匀

⑤准备一个6寸活底阳极模,150°C烤60分钟

⑥烤好后取出脱模晾凉
⑦内馅用的淡奶油、糖搅打至有明显纹路、提起打蛋器纹路不消失的状态,加入草莓丁,灌入加了圆形裱花嘴的裱花袋(草莓丁要比裱花嘴直径小)

蛋糕用筷子捅出一个较深的洞,从顶部挤入蛋糕中作为内馅儿

⑨装饰用淡奶油取200ml加糖搅打至有纹路、停下打蛋器纹路会消失的状态,然后给蛋糕抹面,抹白白,放到冰箱冻10分钟左右,再拿粗来

⑩取一定量草莓,用搅拌机打成果泥,过滤3遍

⑪第9步剩下的100ml淡奶油搅打至有明显纹路但依然流动的状态,加入30ml果泥加用蛋抽搅匀

⑫草莓淡奶油混合物倒在蛋糕顶部装饰,呈自然留下的状态

⑬顶部摆上3颗去蒂的草莓和适量薄荷叶,撒上防潮糖粉装饰

太美啦有木有!

烹饪技巧

1.配方中使用的是6寸活底阳极模。
2.草莓淡奶油淋面不要淋太多,否则层层叠叠的流动感就木有了。

 

微波红糖蛋糕的做法步骤

  • 1.将一个鸡蛋蛋黄和蛋清分装于两个容器
  • 2.开始打蛋清,打出大量泡沫时加入少许盐,如图所示
  • 3.继续打蛋清,全起泡沫有点稠时加入1/3勺糖,具体量如图所示
  • 4.继续打蛋清,泡沫很粘稠时再加入1/3勺白糖
  • 5.继续打蛋清直至成奶油状,如图所示,泡沫粘在打蛋器上不会掉落
  • 6.开始往蛋黄里加入一勺红糖
  • 7.再加入一勺面粉
  • 8.再加入3勺牛奶
  • 9.混合开始搅拌
  • 10.所有原料搅拌均匀
  • 11.搅拌均匀后加入一半蛋清
  • 12.再次搅拌均匀后再加入剩下的蛋清
  • 13.继续搅拌均匀后将蛋糊倒入一次性纸杯中,上面撒上葡萄
  • 14.放入微波炉中选烤面包一项3分钟即可,也许不是很美观但味道真的美极了

小窍门

因为第一次做,怕不必要的浪费,所以没添加红枣粒,因为做的比较成功,所以我想下次再做的时候应该往里面加点红枣粒,应该会很不错!所属分类:烘焙儿童下午茶其他菜系


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