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紫薯慕斯蛋糕_1 的详细的制作过程

紫薯慕斯蛋糕的做法步骤

  • 1蛋黄蛋清分离(蛋清不能混入蛋黄,盛放蛋清的容器必须无水无油),蛋清中加3滴白醋打发,分次加入白糖(60g),打发至硬性发泡状态;蛋黄加白糖(30g)搅拌均匀,再加玉米油和牛奶搅拌均匀,再加入所有粉类,混合好蛋糕糊,再加入蓝莓果干,装入模具放进烤箱中下层160度烘培约60分钟。
  • 2紫薯去皮切片蒸熟,混合酸奶并加20g白糖在料理机中搅拌至细腻状态;QQ糖隔水加热至融化;奶油充分打发;以上所有搅拌均匀即成慕斯酱。
  • 3将烤好冷却的蛋糕胚分3层,将周边去除,先放一片倒入部分慕斯酱,依次再放入另外的蛋糕片加入慕斯酱,将表面抹平,用彩虹糖和水滴巧克力做装饰,放入冰箱冷藏过夜,大功告成!

小窍门

今天菜谱代老婆发的,我全程参与了!使用的厨具:打蛋器、搅拌机、电烤箱
 

 

电饭锅蛋糕的做法

1.前期准备原料就不多说了。 咱们就从蛋黄/蛋清分开说起吧。
蛋黄蛋清分别打入盆内,确保盆内是无水无油的,而且蛋清里面不能混入蛋黄,否则会加长打发的时间。

三个鸡蛋我就用两根筷子,持续15分钟不间断,否则会前功尽弃的哦。

蛋黄: 加少许柠檬水,去腥。加入1/3的白砂糖,加室温化开的黄油,加牛奶(常温);朝一个方向搅动均匀;

蛋清: 1/3白砂糖加入蛋清,朝一个方向搅动,当蛋清已经开始有大泡泡,看不到多余的蛋液加入剩下的砂糖,前面的过程估计用掉5分钟左右,加入最后一份糖之后预计要持续打10分钟,才会有硬性发泡的效果;手会很酸,坚持就是胜利;

2.蛋黄液这边加入面粉,面粉最好过筛,蛋糕会口感更细腻;
无所谓怎么搅动,只要成可以流动的面糊就可以啦;

这个时候加入硬性发泡的蛋清,这个是蛋糕是否能发起来的关键:1/3蛋泡糊加入面糊,上下搅拌均匀,千万不要顺时针或者逆时针搅动,否则会破坏蛋泡糊的分子哦,接下来再分两份拌入蛋泡糊,均匀之后,准备入锅;
 

3.电饭锅预热,微热就可以哦;
少许黄油划开涂抹在电饭锅内壁,目的是为了容易脱模;
倒入1/3的蛋糕糊,加一层红枣碎,重复三次,大功告成。

4.闪亮登场

5.

电饭锅蛋糕


 


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