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巧克力杯慕斯蛋糕#我的烘焙不将就# 的详细的制作过程

巧克力杯慕斯蛋糕#我的烘焙不将就#的做法步骤

1. 1. 称量好各种材料,准备工具,预热烤箱170度10分钟
2. 将融化的黄油(分量外)用毛刷涂满堡尔美克模具内部,这样更容易脱模

2. 3. 鸡蛋加细砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中
4. 用电动打蛋器打发
5. 打发到纹路清晰,提起打蛋器,不会轻易滴落,且滴落的花纹缓慢融合的程度

3. 6. 筛入低筋粉
7. 以十字从底部翻拌,拌匀至没有干粉即可
8. 沿盆边倒入色拉油,拌匀

4. 9. 倒入堡尔美克模具中,七八分满即可
10. 入烤箱中层,上下火170度烤15-20分钟左右

5. 11. 从烤箱中取出,趁热从各个方向轻轻震动堡尔美克模具,试着用手稍稍转动做好的蛋糕
12. 倒扣脱模,模具里非常干净,蛋糕边缘整齐完好,放在晾网上晾凉
 

6. 13. 同时,将70克黑巧克力隔水小火融化,离火,加少许淡奶油调匀(也可不加)
14. 浇在蛋糕外壁上
15. 剩余的黑巧克力(尚有余温),加剩余的淡奶油,用少许水融化的吉利丁片,搅匀至吉利丁完全融化成慕斯液
16. 倒入杯子中,八分满左右
17. 用少许淡奶油或酸奶,装入剪口裱花袋,在表面画出拉花效果后,如冰箱冷藏2小时或急冻半小时
18. 至慕斯完全凝固,取出,安上用巧克力做的“杯子手柄”即可

7. 成品图

8. 成品图

小贴士

小贴士:
1. 想要杯子表面光滑,可重复淋面一次
2. 烤好的蛋糕倒转过来后,可将底部鼓起的部分稍削平一些


 

蛋糕的做法

1.准备好材料

2.准备好模具,蛋清蛋黄分离

3.蛋黄加入牛奶玉米油搅拌均匀

4.加入面粉

5.搅拌均匀

6.蛋清加入糖打发至干性

7.取大约三分之一放人蛋黄糊中搅拌均匀

8.搅拌均匀的蛋黄糊倒入打发好的蛋白中

9.搅拌均匀

10.放人裱花袋挤在模具中

11.震动一下

12.撒上芝麻

13.放人预热好的烤箱中层,上下150度20分钟左右即可

14.出炉了

烹饪技巧

这个量模具中成不下,我用了两个杯子。 如果不用纸托,模具要抹油筛粉,防止粘贴。

小蛋糕


 


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