您现在的位置:美食高手>> 菜谱大全>> 蛋糕>>正文内容

蜂蜜惯奶油蛋糕 的详细的制作过程

蜂蜜惯奶油蛋糕的做法

1.鸡蛋分开蛋黄蛋清,水和油混合;

2.蛋黄中加入一滴香草精,加入水油混合液,用单抽搅打均匀;

3.筛入低粉,翻拌均匀;

4.蛋清打出粗泡,分三次加入细砂糖,滴入几滴柠檬汁,低速打至湿性发泡;

5.取1/3蛋白霜与蛋黄液混合,拌匀的蛋黄液到回蛋白霜中;

6.翻拌均匀,蛋液装入裱花袋中;

7.纸杯放入蛋糕六联模中,蛋糊挤入纸杯中;

8.烤箱预热150-160之间,蛋糕放入烤箱,中层,50分钟左右;

9.到时取出放烤架放凉;

10.淡奶油中加入蜂蜜,打发至八分发;

11.放凉的蛋糕上,抹上适量的惯奶油,,放上装饰即可。

烹饪技巧

蛋白霜打至大弯钩即可,全程低温烘烤,蛋糕彻底放凉后才能放奶油。

蜂蜜惯奶油蛋糕


 

蔓越莓蛋糕卷的做法

1.准确称量食材。

2.分离蛋白蛋黄。往蛋白中加入1克柠檬汁,分3次加入45克细砂糖,打发。

3.提起打蛋头,拉出大湾沟即可。做蛋糕卷,蛋白不要打得太硬,否则容易开裂。

4.将蛋黄,水,玉米油,20克细砂糖放入同一深盆中,搅拌均匀。

5.然后筛入低筋粉,低速不规则搅拌均匀。

6.加入切碎了的蔓越莓干,拌均匀。

7.将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀。

8.28厘米*28厘米的方形烤盘,放上硅胶垫或油纸,刷上一层玉米油。

9.倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。

10.放入预热好的东菱烤立方烤箱最底层的烤架上,180度上下火18分钟左右。

11.出炉后放置1分钟稍微冷却然后倒扣到网架上,掀开底部的硅胶垫,换上新的吸油纸,翻转蛋糕体。用刀在蛋糕体上间隔2厘米,浅浅划上一刀,然后紧紧卷起,定型30分钟。

12.切块即可享用。

烹饪技巧

做蛋糕卷关键是蛋白的打发,不能过硬,另外烘焙的时候不能过长以免水分过多蒸发。若要卷奶油馅料,请在蛋糕体冷却至温温的状态时再卷入馅料,卷入馅料后放冰箱冷藏定型60分钟再切片。

蔓越莓蛋糕卷


 


把美食分享给身边的朋友!


相关文章

    没有相关内容

推荐相关菜谱

看过此菜谱的人还喜欢看...

新鲜出炉的美食