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【苏芙蕾乳酪蛋糕】 的详细的制作过程

苏芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤

  • 1奶油奶酪隔水加热,打匀
  • 2黄油隔水加热融化
  • 3倒入奶油奶酪中
  • 4搅打均匀
  • 5蛋黄打散后加糖
  • 6搅至糖完全融化
  • 7倒入玉米淀粉
  • 8搅拌均匀
  • 9倒入温热的牛奶
  • 10快速搅拌均匀
  • 11将蛋黄盆放入热水锅中隔水进行加热
  • 12边加热边搅拌,直至蛋黄液变成浓稠的糊状
  • 13将浓稠的蛋黄糊倒入奶酪糊中
  • 14搅拌均匀
  • 15盖上湿布,备用
  • 16分次向蛋白盆中加糖,将蛋白打发至较湿的湿性发泡状态(打蛋头上能垂落下三角蛋白的程度即可)
  • 17分两次将蛋白倒入蛋黄奶酪糊中
  • 18切拌拌匀
  • 19在模具内侧抹一薄层黄油,并在模具外侧包两层锡纸
  • 20将蛋糊倒入模具中
  • 21轻磕几下
  • 22放入烤盘,并在烤盘中注水后送入预热好的烤箱下层,180度15分钟后,转成160度25分钟,烘烤完毕后在烤箱中放置约1小时候取出,完全晾凉后放入冰箱冷藏半天后即可切块食用

小窍门

1. 原方中的蛋黄是57g,我打了三个蛋结果只有51g,就这么凑合用了;

2. 如果有固底模,最好还是别用这样的活底模了,虽然最后脱模很轻松,但水浴过程中真是很不保险,为此我后来又专门败了个乳酪模,现在还没开光了。。。

3. 这个量呢,放到7”的模子里觉得有些少了,觉得6“的应该比较合适了;

4. 最后提醒,烤蛋糕的时候千万别离开太久,否则就会像我这样,颜色过重了。。。使用的厨具:打蛋器、电烤箱、煮锅所属分类:烘焙蛋糕乳酪蛋糕其他菜系
 

 

奶油果立方蛋糕的做法步骤

  • 1戚风蛋糕食材---蛋清。
  • 2先把牛奶和玉米油搅拌后放入蛋黄。
  • 3然后搅拌好蛋黄奶,然后把剩余的面粉和泡打粉加入切拌匀。
  • 4然后把蛋清加入20克糖粉打到起泡后在加入20克糖粉、然后稍微打一下在加入20克糖粉稍微打一下,起鱼眼泡加入醋,打到打蛋器拉一下可以成为三角即可。
  • 5然后把三分之一的蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌。
  • 6然后在加入剩下的蛋清糊翻拌或者切拌匀即可。
  • 7然后把搅拌的好的蛋糕糊放入烤盘,用力震三下震出气泡,烤箱预热3分钟左右,150度5分钟后转180度烤20分钟左右。
  • 8烤好的戚风蛋糕拿出趁热翻面后晾凉,记得要盖着油纸,否则会表面干的。
  • 9奶油主要食材---雀巢淡奶油。
  • 10奶油倒入小盆中加入糖粉用低速打至鱼眼泡转高速打至发稠后转入低速打至发硬。
  • 11然后少许奶油放入裱花袋。
  • 12把少许奶油放入果汁粉搅拌后放入裱花袋放冰箱备用。
  • 13戚风蛋糕去掉边角切成两份。
  • 14然后把面上的皮用刀片掉。
  • 15水果馅食材----草莓丁和木瓜丁。
  • 16奶油蛋糕果立方水果面食材。
  • 17把水果切成自己喜欢的形状。
  • 18用长刀把奶油抹在其中的一片蛋糕上。
  • 19然后把水果丁均匀的撒在上面。
  • 20把另一片也抹上奶油然后盖在放了水果馅的蛋糕上。
  • 21在上面抹上一层奶油,四边也用抹上奶油。
  • 22然后用白色和黄色奶油用裱花带挤在边上装饰,我第一次做实在是手不好用呢。凑合看吧!
  • 23然后把各种水果按照自己喜欢的形状摆在上面装点好。
  • 24蛋糕做好了,配上一杯果汁或者咖啡,庆祝元旦!

小窍门

1、蛋糕要是更软滑的的话油脂可以适当多放一些,不过我为了健康一些,稍微调整少放了一些油脂,换成

了牛奶,味道挺好的。

2、奶油的话,我是喜欢淡奶油的,糖可以随自己喜欢的甜度比较好。

3、所谓要想甜加点盐,有一点点盐会更甜。

4、烤箱的温度各家烤箱脾气不一样,请以自家烤箱为主。

5、如果想味道更香更软的话,减少牛奶换成油味道更软滑,但是我还是以健康为主,油没有多放。使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙儿童奶油蛋糕夏季食谱秋季食谱其他菜系生日
 

 


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