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戚风小蛋糕_1 的详细的制作过程

戚风小蛋糕的做法步骤

  • 1准备材料。面粉要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
  • 2用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。
  • 3继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
  • 4再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖
  • 5再继续打一会儿,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
  • 6将蛋黄和白砂糖轻轻打散,不用打发。
  • 7依次加入24克色拉油和24克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
  • 8盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀.
  • 9翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,翻拌至蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 10将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
  • 11放进预热好的烤箱,160度,约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用

小窍门

每个烤箱有温差,自己掌握……我的烤箱是美的的,忘记参数了,下回看了再说。使用的厨具:电烤箱
 

 

微波炉版蛋糕的做法步骤

  • 1准备鸡蛋·糖和炼奶
  • 2取蛋清加少量糖,用手动打蛋器打者起泡。。。。
  • 3再加糖再打。。。糖要分3次加人蛋白里
  • 4打到蛋白可以立起来就好了。。。大概5.6分钟的时间(ˇˍˇ)
  • 5蛋黄加少许糖和1勺炼奶搅拌
  • 6把蛋白分3次加入蛋黄里拌均匀
  • 7拌好的蛋黄形成面糊状
  • 8装入容器放入微波炉里烤蛋糕键4分钟
  • 9取QQ糖做镜面。。。。糖9粒微波炉加热30秒(我忘记加糖了太黏了,难做)
  • 10蛋糕切好抹上QQ糖酱
  • 11成品
  • 12成品

使用的厨具:微波炉所属分类:糕点
 

 


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