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焦糖苹果蛋糕_1 的详细的制作过程

焦糖苹果蛋糕的做法步骤

  • 1将模具底部均匀刷上黄油备用;
  • 2焦糖苹果制作:苹果去皮,切成片状备用;
  • 3细砂糖用小火煮至焦糖色慢慢分次加水搅匀;
  • 4再加入黄油;
  • 5加入苹果片和朗姆酒,用中大火炒至苹果软化成焦糖苹果;
  • 6将焦糖苹果连同酱汁均匀铺在模具底部备用;
  • 7蛋糕体制作:黄油用小火煮至融化,熄火;
  • 8加入低筋面粉,用打蛋器均匀
  • 9分别加入牛奶、香草精和蛋黄,用打蛋器搅拌成面糊状;
  • 10蛋白分三次加入糖,打至湿性偏干状态,打出的蛋白顶端略弯;
  • 11取1/3蛋白加入面糊中轻轻拌匀,再将面糊倒入剩余的蛋白中拌匀;
  • 12将拌好的面糊倒入模具中,并将表面抹平,烤箱预热150度,上下火,中层,烤30分钟左右,出炉后,待稍微降温即可倒扣脱模。

小窍门

1、烤模四周不涂黄油,以降低成品回缩程度。
2、脱模时用小刀紧贴模边划开即可倒扣脱模。
3、此方子正好为5份,我的模具:高3cm、直径10cm。
4、蛋糕一定要趁热品尝。使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙蛋糕其他菜系
 

 

海棉蛋糕的做法

1.将去壳后的鸡蛋装入打蛋盆中

2.加入白砂糖,用打蛋器打发至出现清晰纹路且不立失消失状态

3.将低筋面粉过筛加入其中,用手动打蛋器快速翻拌均匀

4.将清水、食用油混合搅拌均匀,倒入拌好的面糊中,用刮刀快速翻拌均匀

5.将拌好的面糊倒入模具中

6.将装有蛋糕糊的模具放入预热好的烤箱中下层,165度,烘烤时间为25分钟

海棉蛋糕


 


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