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独家如何做一份美美好吃的下午茶甜品之水果蛋糕杯#肉肉厨 的详细的制作过程

如何做一份美美好吃的下午茶甜品之水果蛋糕杯#肉肉厨的做法步骤

1. 食材展示:黄油30g 鸡蛋4个 低筋面粉125g 牛奶50g 糖粉80g。

2. 首先,黄油隔水融化成液体。

3. 4个蛋打散,加入糖粉。用电动打蛋器打发。记得这是全蛋哦,不用分开的。今天介绍给大家一种新的方法。

4. 蛋液打发成画八字都不会变没有这样就可以啦!!

5. 打好的蛋液加入过筛的低粉。翻拌均匀。

6. 融化好的黄油中加入牛奶搅拌均匀后,加入刚才翻拌均匀的蛋液中继续翻拌。

7. 此时开始烤箱预热160度。

8. 翻拌均匀的蛋液。

9. 对了,刚才忘记说了,这个是今天要使用的模具。先把模具里面都抹上黄油。

10. 蛋液倒入模具中,9分满即可。

11. 烤箱预热好后将蛋糕放入。

12. 160度,烤25分钟即可。

13. 出炉后倒扣在网上脱模,先来张没有装饰的照片。

14. 杯中加入水果粒,杯口挤上1圈半曲奇边,上面加上喜欢的水果即可哦~~我用的是红色火龙果,黄桃罐头,樱桃,抹茶手指棒装饰,好吃好看,哈哈哈~~自己都觉得好漂亮,我都可以做下午茶了,绝对专业!!!!

小贴士

烤箱温度控制好 还有时间 需要一个模具


 

淡酸奶蛋糕的做法

1.将5个蛋黄,250克自制的无糖浓稠酸奶放入深盆中,搅拌均匀。

2.筛入95克低筋粉和35克玉米淀粉,拌至无颗粒状态,备用。

3.往5个蛋清中滴入4滴柠檬汁,低速打发至粗泡状态。

4.分3次加入60克细砂糖,中速打发蛋清。

5.打发至硬性发泡,小直尖状态。

6.将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀成为酸奶蛋糕糊。

7.两个7寸不粘咕咕霍夫模分别刷上一层薄薄的烤盘油。

8.倒入蛋糕糊,并震荡出大气泡。

9.烤盘装水一盆热开水放置在最底层,倒数第二层放烤架,蛋糕模放在烤架上,上下火160度烘烤60分钟左右。

10.出炉后,将蛋糕倒扣脱模即可,或者不倒扣,室温冷却后放入冰箱冷藏2小时后再脱模食用。
 

烹饪技巧

1、打发蛋白时添加几滴柠檬汁利于打发,可以用醋代替,如果没有也可忽略。
2、由于蛋糕不含油,所以请用不粘模具制作。使用阳极模具的话,刷烤盘油或者垫吸油纸,都有利于脱模。
3、这是一个8寸蛋糕的量,我用了两个7寸的不粘中空模具来烘烤,结果就是这样子。
4、烘焙时间和温度请根据自家烤箱做调整,检查蛋糕是否已烤熟,可以用竹签插入后拔出,干净则表示烤熟。
 

淡酸奶蛋糕


 


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