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#圣诞节#圣诞节小蛋糕 的详细的制作过程

#圣诞节#圣诞节小蛋糕的做法

1.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开

2.蛋黄加糖打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅

3.低筋面粉分三次筛入蛋黄里

4.低筋面粉分三次筛入蛋黄里

5.用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用

6.盛蛋白的盆需要无油无水。加柠檬汁3滴

7.将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)

8.盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,继续翻拌均匀

9.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊

10.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出

11.把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄

12.出炉,倒扣

13.打发动物奶油

14.色素调到奶油里面备用

15.就是按照这个图片画的,先将蛋糕切成这个形状

16.在蛋糕表面薄薄的抹一层奶油,用牙签画出圣诞老人的形状

17.画出大致形状,如图

18.最后翻糖花装饰一下

烹饪技巧

蛋黄糊:蛋黄4个 低筋面粉90克 白砂糖20克 玉米油50克 清水50克 蛋白糊:蛋白4个 白砂糖60克 装饰材料:动物淡奶油250克 白砂糖15克 翻糖适量

#圣诞节#圣诞节小蛋糕


 

#捷赛#枣香蛋糕的做法

1.蛋2个打散。

2.粗略搅打后放入糖粉。

3.用打蛋器高速搅打打发到提起打蛋器所滴落蛋液不会马上消失的状态。

4.筛入低筋面粉。

5.用刮刀快速翻拌均匀。

6.小模具内壁用植物油涂抹一层。

7.拌好的蛋液放入裱花袋。

8.裱花袋头剪小口,把蛋糊挤入模具。

9.大红枣切下枣肉,随意切碎。

10.把红枣碎分放到各个模具中。

11.自动锅内加入3杯水,放入蒸架。

12.摆入放好蛋糊的模具,盖好,启动开关,逆时针旋转手动钮到最大火力。

13.上汽后10分钟关火。蒸的非常好。

14.另外几个我放入普通蒸锅,水烧开后放入模具。也蒸了10分钟。

15.这是蒸锅蒸的蛋糕。

16.捷赛自动锅蒸的蛋糕,是不是涨发的更圆满呢。

17.晾凉借助脱模刀轻轻贴边划一圈脱模。好吃不上火的蒸蛋糕整个夏天都可以享用了。

烹饪技巧

蛋液要用打蛋器高速搅打打发到提起打蛋器所滴落蛋液不会马上消失的状态。
用自动锅冷水放入模具就可以。调整旋钮到最大火力蒸10分钟即可。
红枣选用肉质肥厚的大红枣,可以提前泡软。

#捷赛#枣香蛋糕


 


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