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柔软细腻的蛋糕 的详细的制作过程

柔软细腻的蛋糕的做法

1.低筋面粉过筛两次

2.加玉米油和水

3.用刮刀翻拌成糊状

4.加入蛋黄

5.用蛋抽划Z字拌匀

6.蛋清里分三次加入细砂糖,打至干性发泡

7.取三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊用刮刀从底部向上翻拌好,再倒回蛋白里

8.拌好的蛋糕糊倒入到六寸模具里

9.取少量的蛋糕糊与可可粉拌好,倒入蛋糕糊里,用筷子随意的划几下

10.随意的花纹(因为我只取了很少的量做可可糊,所以制作出来的蛋糕体花纹不同明显)

11.上面散一些杏仁片

12.烤箱提前预热170度,中下层25分钟左右

烹饪技巧

蛋清一定要打发至干性发泡,各牌子烤箱脾气不同,烘焙时间因实际情况而定。

柔软细腻的蛋糕


 

日式棉花蛋糕的做法

1.将三个鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄部分加入一个全蛋。

2.将蛋黄搅拌均匀。

3.加入牛奶拌匀。

4.锅里热油,看到泡泡后倒入低筋粉。

5.关火快速搅拌均匀。

6.面糊放凉后加入盐。

7.分次加入面糊拌匀。

8.蛋白加入醋,打至鱼眼泡。

9.分三次加入糖,打至打蛋器提起有小弯钩。

10.将三分之一的蛋白放入面糊翻拌均匀。

11.将蛋糕糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。

12.倒入模具中,震去大气泡。

13.放入烤箱隔水烘烤,170度10分钟,转150度45分钟。

烹饪技巧

烫面糊的时候油要小火煮看到小泡泡后倒下面糊马上要关火,油温度要是太高会把面粉烫坏。
烤盘一定不要活底的,实在没有就在底下包两层锡纸。
烘烤时间按个人烤箱温度而定。

日式棉花蛋糕


 


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