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蓝莓果酱蛋糕卷_0 的详细的制作过程

蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤

  • 1原料:鸡蛋5个,白糖30克+60克,玉米油55克,低粉80克,温水55克,蓝莓果酱
  • 2白糖加入温水中,搅拌至完全溶化
  • 3加入玉米油搅匀
  • 4筛入低粉,搅拌至无干粉颗粒
  • 5最后加入蛋黄
  • 6搅拌成细腻的蛋黄糊备用
  • 7蛋白液加柠檬汁加至粗泡,再分三次加入白糖,打至干性发泡
  • 8取1/3蛋白加入蛋黄糊中,上下切拌均匀
  • 9再倒回余下的蛋白糊中,上下切拌均匀
  • 10混合好的蛋糊,倒入铺了油纸的烤盘中,震出气泡
  • 11烤箱提前160度预热,中层,约25分钟,取出,倒扣,撕去油纸
  • 12冷却后涂上一层蓝莓果酱
  • 13卷起,稍定型后,切开即可食用
  • 14成品

使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙其他菜系
 

 

菠萝反转蛋糕的做法

1.先将菠萝切成厚度合适的小片。

2.切好的菠萝盐水泡10分钟。捞出沥干待用。

3.锅里放入60g细砂糖小火炒至融化。

4.接着加入菠萝片,加入黄油小火加热至菠萝变软。

5.小火至菠萝带有糖汁色最好。

6.锡纸将蛋糕模具包好,将放凉的菠萝片铺在模具底。

7.蛋黄蛋白分离。在蛋黄中加入15g细砂糖搅动至混合均匀,接着加入玉米油混合均匀,最后加入牛奶继续混合均匀。

8.低筋面粉过筛加入蛋黄液中,翻拌均匀。

9.蛋白中加入几滴柠檬汁。

10.将蛋白打发至能提起弯钩。

11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。将翻拌均匀的蛋糕糊加入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。

12.将蛋糕糊倒入模具中。

13.烤箱预热150度40分钟就可以啦。

14.菠萝反转蛋糕

菠萝反转蛋糕


 


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