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生日蛋糕之芒果千层 的详细的制作过程

生日蛋糕芒果千层的做法步骤

1. 全体大合照,也可以给大家参考参考。

2. 鸡蛋、糖霜、牛奶、低筋面粉一起搅拌均匀,隔水把黄油融化,倒入面糊中,拌匀,静置20分钟(也可用微波炉加热黄油)

3. 不浪费时间,我们先打奶油,奶油加一半的白糖和樱桃酒打发,打至浓稠加入另一半白糖,继续打发,要打硬一点,打成我这样,天气热的话可以垫着冰块打,就不会打成豆腐渣的状态

4. 20分钟到了,我们来煎面糊,用平底锅好煎,不需要下油,一勺面糊下锅,马上将面糊转圈圈的手法摇匀,全程一定要用小火,一定要用小火,一定要用小火(重要的话要说3遍,哇哈哈)

5. 面糊不需要翻的,表面起泡泡就代表好了,拿个大的盘子,直接拿平底锅倒扣,漂亮的千层皮就出来了,把皮放冰箱冷藏,记得要包保鲜膜哦(我还特地买个平底锅做千层蛋糕专用)

6. 芒果切粒,我下了一勺细砂糖在芒果上,我好甜,我把四方的芒果分开放,等会你就知道我的想法了,哈哈,也可以只留四方的,堆出的千层更平,芒果碎可以做成芒果奶昔等,

7. 一切准备就绪,我们开始堆千层,

8. 我想要完美,于是我用蛋糕活动膜来堆,结果不是很理想,先是放一张皮,抹一层薄薄的奶油,在放张皮上去,再抹一层薄薄的奶油,再放张皮上去,

9. 这次奶油要厚点,我要加芒果了,看上图,把颗粒大的芒果放边上一圈,才能支撑起来,加奶油抹平,放皮上去,轻轻挤压,继续叠加,3层皮,1层芒果,蛋糕就出来了

10. 我堆了3层芒果,蛋糕出来了!包保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上,口感更佳,

11. 买个翻糖小糖人做装饰,点上蜡烛,就是这么独一无二的任性,哇哈哈!


 

奶油蛋糕卷的做法步骤

1. 材料准备就绪,淡奶油放冰箱待用,先把蛋黄蛋清分开。

2. 糖分三次加入蛋白中,耐心打发蛋白直到提起打蛋机能拉出小弯钩即可。

3. 打蛋机不用清洗, 接着打发蛋黄,糖分2次加入。打发好把蛋黄和蛋白霜快速拌匀。

4. 面糊拌匀后快速筛入低粉拌匀。

5. 面糊完成后装裱花袋。烤盘铺上油纸,耐心地在烤盘上挤出条形,这样可以使烤出来的蛋糕有纹路。烤箱上下火180°烤15分钟。

6. 趁着烤蛋糕时间接着打发淡奶油,我用的牌子是金钻,本身有甜味不需加糖。

7. 蛋糕出炉放凉后撕开油纸,用淡奶油抹面,可以适当加点水果更加有口感。用擀面杖辅助把蛋糕卷起来,放冰箱冷冻半小时。

8. 冷冻过后切件装饰或直接食用都可以。

小贴士

这是我做那么多遍蛋糕卷最简单直接的方子,打发好蛋白霜和掌握好烘烤时间,基本不会失手。


 


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