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香草酸奶蛋糕 的详细的制作过程

香草酸奶蛋糕的做法

1.准备好全部食材

2.25克白糖、芥花油、自制酸奶倒入盆中

3.搅拌于完全乳化后筛入蛋糕粉拌至无颗粒

4.分次加入蛋黄拌匀

5.拌好的蛋黄糊放一旁备用

6.蛋清中加入食盐和柠檬

7.分三次加入白糖

8.打至湿性发泡成尾状

9.取1/3蛋白糊至蛋黄盆中翻拌均匀

10.再回倒至蛋白盆中

11.拌匀后滴入4~5滴香草精

12.同样快速轻柔地翻拌均匀

13.倒入模具后提起震几下,震出多余大气泡

14.送入预热好的烤箱中下层水浴法:120度上下火

15.20分钟后转140度,烤40分钟,最后再转160度烤10分钟上色

16.时间到取出模具待凉后脱模,再淋上酸奶,用巧克力酱和蓝莓装饰

烹饪技巧

1、没有自制酸奶的亲,可以用市售酸奶,效果一样;
2、蛋白需打至湿性发泡即可,否则蛋糕成品口感不细腻;
3、采用水浴法做出来的酸奶蛋糕,口感和细腻度都可与轻乳酪蛋糕媲美;
4、烤制温度和时间仅供参考,具体情况视自家烤箱情况而定。

香草酸奶蛋糕


 

酸奶蛋糕的做法

1.准备材料,蛋清蛋黄分离。

2.蛋黄加糖,油,酸奶,柠檬搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉,玉米淀粉继续搅拌均匀。

4.蛋清分三次加糖加醋打发至硬性。

5.分三次和蛋黄糊搅拌均匀。

6.倒入模具振出气泡,110度120焖20分钟就可以了。

烹饪技巧

酸奶一定要浓稠的。。。。

酸奶蛋糕


 


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